Ara

Sizlerden Gelen Yemek Tarifleri

Kabaklı Lokma (4 Kişilik) Kabaklı lokma için kabakları kazıyıp uzunlamasına ince ince dilimleyelim. Izgarada iki tarafını kızartalım. Sirke,tuz,şeker,dereotu ve kekiği karıştıralım. Kabakları bir kaseye dizip bu marinatta yarım saat dinlendirelim. Yumurtaları haşlayıp soyalım ve dörde bölelim. Kabak dilimleri...Devamını Oku

Zeytinyağlı Kabak Türlüsü (6 Kişilik) Zeytinyağlı kabak türlüsü için havucu ve kabağı kazıyalım. Kabakları dörde bölüp parmak uzunluğunda keselim. Havuçları yuvarlak doğrayalım. Soğanları piyazlık doğrayıp zeytin yağında kavuralım. Sarımsak ve havucuda katıp 1-2 dk. daha kavurup kabakları ekleyelim. Toz şeker,bezelye ve tuzu ilav...Devamını Oku

Tahinli Patlıcan Yemeği( 6 Kişilik) Tahinli patlıcan için patlıcanların kabuklarını soymadan bütün olarak fırına verelim iyice pişirelim. Kabuklarını soyup,iyice ezelim. Tahin,sarımsak,tuz,limon suyu ile patlıcanları karıştıralım. Tahinli patlıcanımızı servis tabağına alalım üzerine yağda ezilmiş kırmızı biber gezdirelim. Ma...Devamını Oku

Kaşarlı Karnabahar Yemeği (5 Kişilik) Kaşarlı karnabahar yemeği için karnabaharları haşlayıp süzelim. Çiçek gibi ayıralım. Tencerede yağı ve unu pembeleşinceye kadar kavuralım. Sütü yavaş yavaş ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Ilıyınca yumurta kıralım. Karabiberi ve tuzuda ekleyelim. Havucu rendeleyelim. M...Devamını Oku

Güveçte Kış Türlüsü (6 Kişilik) Güveçte kış türlüsünü hazırlamak için soğanlarımızı piyazlık doğrayalım. Pırasaları halka halka doğrayalım. Havuç,patates,kerevizi kuşbaşı doğrayalım. Domatesleri küp şeklinde doğrayalım. Tencerede tereyağını kızdırıp soğanları kavuralım. Domates ve salçayı ekleyelim.Kavrulunca tüm sebz...Devamını Oku

Katıklı Kabak Dolma (6 Kişilik) Katıklı dolma için; bir kabın içerisine kıyma,tuz,reyhan,kırmızı biber,ince bulgur ve suyu koyalım iyice yoğuralım. Kabaklarımızı halka halka doğrayalım.İçini kaşık yadımı ile oyalım. Yoğurduğumuz köfteden ceviz büyüklüğünde parça koparıp halka şeklindeki kabağımızın içine yerleştirelim ve...Devamını Oku

Sosisli Domates Dolması (6 Kişilik) Sosisli domates dolmamız için domateslerin üst kısımlarını kesip çıkaralım ve içini boşaltıp tuzlayalım. Sosisleri rendenin büyük gözü ile rendeleyelim ve domateslerin içini eşit şekilde dolduralım. İçlerine birer yumurta kıralım.Tuz,kara biber serpelim. Domateslerin kenarlarına biberle...Devamını Oku

Pırasa Türlüsü (5 Kişilik) Pırasa türlümüzü hazırlamak için öncelikle pırasalarımızı ayıklayıp 3 santim uzunluğunda verev keselim. Patates ve havuçları soyup zar şeklinde doğrayalım. Soğanı piyazlık doğradıktan sonra tencerede kızdırdığımız yağda pembeleşinceye kadar kavuralım. Patates ve havucuda ekleyip biraz daha...Devamını Oku

Havuçlu Zeytinli Mücver (4 Kişilik) Havuçlu zeytinli mücver için havucu temizleyip iri şekilde rendeleyelim. Yumurtaları tuzla çırpalım. İçerisine havuç,kimyon,kabartma tozu,kekik,un ve çekirdekleri çıkarılmış olan zeytinleri doğrayıp katalım. Sıvıyağı tavada kızdıralım.Yapmış olduğumuz karışımdan birer yemek kaşığı alıp ar...Devamını Oku

Patatesli Havuçlu Zeytinyağlı Mantar (4 Kişilik) Zeytinyağlı mantar yemeğimiz için öncelikle soğanları piyazlık doğrayalım. Patates ve havuçları da temizleyip küp şeklinde doğrayalım. Mantarlarıda dörde bölelim. Zeytinyağını tencerede kızdıralım. Önce soğanları biraz kavuralım daha sonra havuç ve patatesleri ekleyelim biraz daha kavu...Devamını Oku

Hindi Köftesi (4 Kişilik) Hindi köftesi için; bir kabın içerisine sıvıyağ ve un hariç tüm malzemeleri koyup yoğuralım. Her zaman yapmış olduğumuz köfte gibi parçalar koparıp yuvarlayalım ve yassı şekli verelim. Hindi köftesinin her birini una bulayıp kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Hindi Biftek (Zeytinli-Biberli) (6 Kişilik) Hindi biftek için; biftekleri tereyağında önlü arkalı kızartalım.Kızaran biftekleri tencereye alalım. Kalan yağa sirke,iri doğranmış soğanı ilave edelim bira kavuralım.Kırmızı biber,zeytin ve kremayıda ekleyelim. Kekik ve tuz ekleyip etlerin üzerine gezdirelim.Hindi bifteğimizi kısık ateşt...Devamını Oku

Portakallı Tavuk Budu (4 Kişilik) Portakallı tavuk budu için; portakalın kabuğunu rendeleyip suyunu sıkalım.Soya sosu,kişniş,biberiye ve tuzu bir kasede karıştıralım. Ayıklanmış ve yıkanmış butları sosla ovup fırın kabına alalım. Dövülmüş sarımsak,portakal kabuğu rendesini ve suyunu,kıyılmış maydonoz ve sıvıyağı karıştırıp...Devamını Oku

Çerkez Tavuğu (8 Kişilik) Çerkez tavuğu için; tavukları bol suda haşlayalım,haşlanan tavukları ufak ufak didelim. Bayat ekmekleri,cevizi,sarımsağı mikserde çekelim. Çekilen karışımı kaba alalım içine salçaları,tuzu,karabiberi ve tavuk suyundan bu karışımı yumuşatacak kadar ekleyelim ve iyice karıştıralım. Tavukları...Devamını Oku

Körili Tavuk Bonfile (4 Kişilik) Körili tavuk için; köri,soya sosu,tuz ve karabiberi bir kapta karıştıralım.Tavukları bu sosa bulayıp dolapta yarım saat bekletelim. Etleri kevgire alalım.Kevgiri yarıya kadar su dolu tencereye oturtalım.Tavuk yumuşayınca ya kadar pişirelim. Körili tavuğumuzu istediğimiz bir garnitür ile se...Devamını Oku

Portakallı Hindi (4 Kişilik) Portakallı hindi için; hindi etlerini zeytinyağında rengi dönene kadar kavuralım. Soğanı piyazlık kıyalım,sarımsakları doğrayalım ve defne yaprağı ile birlikte etimize katalım. Portakal suyu ve soya sosunu katıp kısık ateşte 20 dk.pişirelim.Pataes ve havucu küp şeklinde doğrayıp,biberi iri...Devamını Oku

Tavuk Paçası (6 Kişilik) Tavuk paçası için; 1 lt suda kemikli tavuk göğsünü haşlayalım.Kemik ve derisini ayırıp iri parçalara bölelim. Bir kasede tuz,yumurta,un,dövülmüş sarımsak,sirke ve limon suyunu karıştıralım. 1 yemek kaşığı tereyağına tavuk suyunu katarak beşamel sos kıvamında orta ateşte karıştırarak pişire...Devamını Oku

Mısırlı Piliç Güveç (4 Kişilik) Mısırlı piliç güveç tereyağı ile soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım.Piliçli şişleri içine koyup soteleyelim. 1 çay bardağı sıcak su koyup kısık ateşte 10 dk.suyunu çektirelim.Baharatları ilave edip ocaktan alalım. Güveç kaplarına paylaştıralım.Mısır,mısır gevreği ve kremayı üzerine gezd...Devamını Oku

Izgara Alabalık (4 Kişilik) Izgara alabalığı için; balığımızın içini temizleyelim.Bütün kılçığını çıkaralım. Albalık filetoların içine domates,limon dilimi ve defne yaprakları yerleştirelim.Alabalıkları yağlanmış tepsiye dizelim. 200 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya alabalıkları kadar pişirelim. Izgara al...Devamını Oku

Çerkez Pirzolası (6 Kişilik) Çerkez pirzolası için; pirzolaları bir kapta bir bardak su ile haşlayalım.Patatesleri soyup dilimleyerek haşlayın. Suyunu süzüp blenderdan geçirelim.Yumurtaları tuz ve karbiberle çırpalım.Pirzolaları teker teker önce püreye,yumurtaya ve en son galeta ununu Bulayıp kızdırılmış sıvıyağda kızar...Devamını Oku

Sucuk Köfte (6 Kişilik) Sucuk köfte için; soğanı ve sarımsakları rendeleyelim. Kıyma,yumurta,ekmek içi,kimyon pıl biber,karabiber tuzu,soğanlı rende hepisini bir kaba alıp yoğuralım. Kaşar peynirlerini 2 santimlik küp şeklinde keselim.Cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortalarına birer adet kaşar pe...Devamını Oku

Dana Ciğer Kavurma (5 Kişilik) Ciğer kavurma için; Öncelikle ciğerlerin zarlarını ayıralım.Kıyma makinası veya robatta çekelim. Kuru soğanımızı ince ince doğrayalım ve kızgın yağda kavuralım.Ciğerleride ilav edelim. 10 dk.devamlı karıştırarak kavuralım ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyip pişirelim.Suyunu çekince karabib...Devamını Oku

Kuzu Etinden Buğu Kebabı (5 Kişilik) Buğu kebabı için; Soğanları küp şeklinde doğrayalım.Yağımızı tencerede eritip soğanlarımızı kavuralım.Etleri ekleyip yumuşayana kadar pişirelim. Salçayı ekleyelim.Küp şeklide doğranmış olan havuçları ekleyelim.Etlere biraz sıcak su ekleyip susuz kalana dek pişirelim. Karnabaharları küçük ç...Devamını Oku

Koyun Etinden Çoban Kebabı (8 Kişilik) Çoban kebabı için; tencereye yağı,soyulmuş arpacık soğan ve etlerimizi koyalım.Etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Küçük doğranmış domatesleride, tuzunu ve dilimlenmiş sarımsaklarıda ekleyelim.15 dk.pişirelim. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım.Küçük doğrayalım.Tencereye ka...Devamını Oku

Salçalı Dana Biftek (8 Kişilik) Salçalı biftek için; biftekleri tuzlayıp una bulayalım.Tereyağımızı tavada kızdırıp etlerimizi kızartalım.Kızaran etleri tepsiye dizelim. Tavada kalan yağa rendelenmiş soğanı ekleyelim ve kavuralım daha sonra domatesleride rendeleyip soğana katalım. Karabiberi,defne yaprağını da katıp iyic...Devamını Oku

Koyun Ciğer Yahnisi (5 Kişilik) Ciğer yahnisi için; ciğerleri kuşbaşı doğrayalım. Sütü ve limonu karıştıralım. Daha lezzetli olması için ciğeri bu karışımda 1 saat bekletelim. İyice süzelim. Bir tencereye yağı alalım ve kızdıralım. Yarım halka şeklinde doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyip kavuralım. Ciğ...Devamını Oku

Kuzu Etli Kağıt Kebabı (8 Kişilik) Kağıt kebabı için; patates ve havuçları küp şeklinde doğrayalım.Soğan,domates ve biberleri iri doğrayalım.Etleri büyükçe bir kaba alalım. Üzerine kekik,tuz ve karabiber serpip iyice harmanlayalım.Etlerin üzerine bütün doğradığımız sebzeleri ve bezelyeleride ekleyelim ve karıştıralım. Yağlı...Devamını Oku

Çanak Kebabı (8 Kişilik) Çanak kebabı için; etimizi tencereye alalım, kısık ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirelim.Yağı ilave edelim. Arpacık soğanları ve sarımsakları biraz kavuralım.Domates ve sivri biberleride doğrayıp ekleyelim.Kekik,tuz ve karabiberide ekleyelim. Fırına dayanıklı kaselere (örneğin ç...Devamını Oku

Garnitürlü Oruk Kebabı (8 Kişilik) Garnitürlü oruk kebabı için; bulguru 3 su bardağı kaynar su ile ıslatalım ve 20 dk.bekletelim. Beklemiş olan bulgurumuzun üzerine yumurtaları kıralım. Soğanı ve sarımsağı rendeleyip bulgura katalım. Nane,karabiber,tuz ve kırmayıda ilave edip çok iyi yoğuralım. Küçük parçalar halinde alalım, h...Devamını Oku

Tavuklu Pırasa Graten (5 Kişilik) Tavuklu pırasa graten için; pırasaları ayıklayıp 2 santim eninde keselim.TUzlu kaynar suda haşlayıp süzelim. Tavuğuda haşlayalım ve didikleyelim.Tenceremizde yağ ile unu hafif kavuralım. Sütümüzü yavaş yavaş ilave ettikten sonra tuz ve karabiber ekleyelim. Peynirin yarısını ve tavukları...Devamını Oku

Yayla Çorbası (4 Kişilik) Yayla çorbası için tencereye et suyunu koyalım, yıkanmış pirinci ilave edelim. Başka bir kapta yumurta,un ve yoğurdu karıştıralım. Bu karışımı yavaş yavaş tencereye dökelim. Sürekli yavaş yavaş karıştıralım. Tuzunu koyalım. Yayla çorbamız kaynayınca nane ekleyelim. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Yoğurtlu Hünkar Çorbası (4 Kişilik) Yoğurtlu hünkar çorbası için yoğurdun içine bir bayat ekmeğin içini ilave edelim ve blendırdan geçirelim. Karışımı 8 saat bekletelim.Yoğurtlu malzemeyi tencereye alalım.Tuz serpelim.Et suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak pişirelim. İki dilim bayat ekmeği küp şeklinde doğrayıp tavada kı...Devamını Oku

Karnabar Çorbası (6 Kişilik) Karnabahar çorbası için karnabaharımızı bütün olarak tuz katılmış ve yarım limon su sıkılmış suda haşlayıp süzelim. Çiçekleri küçük küçük doğrayalım.Unu,tuzu ve yumurta sarısı ekleyelim.5 su bardağı su koyalım ve karıştıralım. Kıyılmış karnabaharları katıp karıştıra karıştıra pişirelim.Kre...Devamını Oku

Ayranlı Çorba (8 Kişilik) Ayranlı çorba için mercimekleri ılık suda akşamdan ıslatalım.Tenceremize 4 su bardağı su ekleyelim.Mercimekleri katıp pişirelim. Mercimekler yumuşayınca erişteleri ekleyelim.Biraz daha kaynasın.Bir tas içinde yoğurt ile ezilmiş veya rendelenmiş olan sarımsakları çırpalım. Ayran çorbasının...Devamını Oku

Keşkül Tatlısı (6 Kişilik) Keşkül talısı için bademleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Hindistancevizi ve bademleri robatta iyice karıştıralım. Pirinç unu ve toz şekeri tencereye alalım. Yavaş yavaş sütü ilave edelim. Bademli karışımıda ekleyelim ve muhallebi kıvamını alana kadar karıştıralım. Ocaktan almaya yakın...Devamını Oku

Cevizli Güllaç Tatlısı (4 Kişilik) Cevizli güllaç için kaynamış süte şekeri ilave edelim ve eriyene kadar karıştıralım. Güllaçları ikiye bölerek,tepsi içinde ılık süt ile ıslatalım. Bir tepsiye ıslattığımız güllaçların yarısını serelim, arasına ceviz serpelim. Üzerine diğer güllaçları serelim. Kalan sütü, vanilya ve güls...Devamını Oku

Karamelli Muhallebi Tatlısı (6 Kişilik) Karamelli muhallebi için şekeri tavaya alıp kısık ateşte karamelize edelim.Pirinç ununu 1 bardak süt ile ezerek karıştıralım. Kalan sütü,karameli ekleyip şeker eriyinceye kadar kaynatalım. Pirinç unlu sütü ilave edip karıştırarak pişirelim. Bir kapta vanilya ile yumurta sarılarını çırpalım...Devamını Oku

Elmalı Muhallebi Tatlısı (6 Kişilik) Elmalı muhallebi için elmaları soyup küp şeklinde doğrayalım ve tavaya alıp üzerine 3/4 yemek kaşığı şeker serperek, dağılmayacak şekilde pişirelim. Tek porsiyonluk kaplara elmaları dizelim ve tarçın serpelim. Süt,un,şeker,yumurta ve vanilyayı telle karıştırarak koyu muhallabi kıvamında pi...Devamını Oku

Fındıklı Vişneli Pasta (6 Kişilik) Vişneli pasta için yuvarlak tepsiye bisküvileri dizelim. Nişasta,vişne suyu ve şekeri karıştırp muhallebi kıvamında bir pelte hazırlayalım. Peltenin yarısını bisküvilerin üzerine dökelim. Biraz soğutalım. Üzerine çekirdeklerini çıkardığımız vişneleri dizelim. Fındığı üzerine serpelim. ...Devamını Oku

Fırında Doldurulmuş İncir Tatlısı (6 Kişilik) Fırında doldurulmuş incir için incirleri yıkayıp kurulayalım. Üzerlerini kapak şeklinde keselim. Her birinin içine birer ceviz yerleştirelim. İncirleri sıvıyağ ile yağlanmış tepsiye dizelim. 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dk pişirelim. Fırın...Devamını Oku

Fırında Çilek Tatlısı (6 Kişilik) Fırında çilek için çilekleri yıkayalım ve ayıklayalım.4 parçaya bölelim. 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve tarçını karıştıralım. Yumurta sarıları,toz şeker ve çilekli sütü karıştıralım. Sıcak benmaride koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Kremayı karışıma ekleyelim. Çilekleri a...Devamını Oku

Pekmezli Un Helvası (6 Kişilik) Pekmezli un helvası için cevizi iri kıyalım. Bir tencerede yağı eritelim ve unu ilave edip kısık ateşte 20-25 dk. kavuralım.Cevizleri atıp biraz daha kavuralım. Şekeri suda eritip pekmez ile karıştıralım. Soğuk olarak helvanın üzerine ilave edelim. Pütürsüz olacak şekilde pekmezli un he...Devamını Oku

Çikolatalı Sofra Kremi Tatlısı (6 Kişilik) Çikolatalı sofra kremi için un,şeker,kakao ve yumurtaların sarılarını tencereye koyalım ve telle karıştırarak sütü ilave edelim. Ateşte devamlı karıştırarak koyu kıvama gelene kadar pişirelim. Ilıyınca yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpalım. Vanilya ile birl...Devamını Oku

Kayısıpare tatlısı (6 Kişilik) Kayısıpare tatlısı için kayısıları tencereye alalım.Üzerine sıcak su dökelim ve yumuşayana kadar haşlayalım. Toz şekeri üzerine gezdirelim. Kısık ateşte şerbeti koyulaşıncaya kadar pişirip ateşten alalım.Soğuyunca içlerini açarak bir çay kaşığı kaymak koyup kapatalım. Hazır olan kayısıpare...Devamını Oku

Zeytinyağlı Pancar Borani (4 Kişilik) Zeytinyağlı pancar borani için öncelikle sarımsak ve soğanı incecik kıyıp yağımızın yarısı ile kavuralım. Halka şeklinde doğradığımız pancarları soğana ekleyelim,malzemelerin üzerini kapatacak şekilde su ekleyelim. Tuz,kesme şeker,limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pan...Devamını Oku

Zenci Kek Pastası (6 Kişilik) Zenci kek pastası için öncelikle kremşantiyi soğuk süt ile çırpalım.Bisküvileri de robottan geçirelim.Muzu çatalla ezelim. Büyük bir kasede kremşanti,muz,toz bisküvi,vanilya,nezcafe,cevizi iyice karıştıralım. Yuvarlak bir kabın içine naylon yayalım.Karışımı üzerine dökelim. Bir gece dol...Devamını Oku

Yeni Yıl Tatlısı (6 Kişilik) Yeni yıl tatlısı ismi oldukça değişik bir tariftir. Yeni yıl tatlısını yapmak için öncelikle yufkaları ikiye bölelim.Yumurtaların beyazlarını iyice çırpıp yufkalara sürelim.Üzerince ince dövülmüş cevizimizi serpelim ve 3 parmak kalınlığında saralım. 15-20 santim eninde keselim.Sıvıyağı kızdır...Devamını Oku

Vişneli Bülbül Konağı (6 Kişilik) Vişneli bülbül konağı tarifi için öncelile yumurta sarılarını, margarini, pudra şekerini bir kapta karıştıralım. Un ve vanilyayı da ekleyip iyice yoğuralım.Islak bezin altında 20 dk. bekletelim. Merdane yardımı ile beklettiğimiz hamurumuzu yarım santim kalınlığında açalım.Kalıplarla keseli...Devamını Oku

Tahinli Rulo (6 Kişilik) Tahinli rulolar için yoğurt,erimiş margarin,kabartma tozunu bir kasade karıştıralım.Unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru iki parçaya bölelim. Bu arada cevizi,tahini ve şekeri karıştıralım ayrı bir yerde. Her ikisini merdane ile açıp üzerine tahinli sos sürelim.Hamuru rulo h...Devamını Oku

Tahinli Fava (6 Kişilik) Baklayı ayıklayıp yıkayalım, bir gece önceden ıslatalım. Islatılmış baklayı 5 dk. kaynatıp suyunu süzelim. Baklayı, 3-4 parçaya bölünmüş olan soğanı,zeytinyağını, tuzu,şekeri,kıyılmış dereotunu ve sirkeyi bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su çekip baklalar yumuşayıncaya kadar pi...Devamını Oku

Şikemperver Çorbası (8 Kişilik) Şikemperver çorbası için bir tencereye sıvıyağı koyalım,soğanları küçük doğrayıp kavuralım.Küp küp doğ-ranmış havuçları ve dövülmüş sarımsağı da ekleyip yine kavuralım. Lahanayı 4 su bardağı kaynar suda haşlayalım. (3 dk. yeter) suyunu süzelim ve ince şeritler halinde doğrayalım. Tencerey...Devamını Oku

Şafak Çorbası (6 Kişilik) Şafak çorbası için domateslerimizi yıkadıktan sonra iyice ezip süzgeçten geçirelim. İki kaşık yağ ve iki kaşık unu çorba yapacağımız tenceremizde pembeleşene kadar kavuralım. Domatesleri ekleyelim ve karıştıralım 2-3 dakika sonra 8 bardak et suyumuzu ilave edelim ve kaynayana kadar pişirel...Devamını Oku

Sosisli Kuruvasan (10 Kişilik) Sosisli kuruvasanın iç harcı için patatesleri haşlayalım ve ezelim. Soğanları ince ince kıyalım ve tereyağında soğanları kavuralım. Salça ve sosisleri de ekleyelim tekrar kavuralım. Ezilmiş patatesleri de katalım karıştıralım ve ateşten alalım. Yumuşamış milföy hamurunun orta kısmına so...Devamını Oku

Soğanlı Turta (6 Kişilik) Soğanlı turta yapmak için un,kabartma tozu,erimiş ve soğumuş margarin,tuz,bir su bardağı su karışımını yoğuralım. Hamuru tart şeklinde merdane ile 2 parmak kalınlığında açalım. Tart kalıbına yerleştirelim.Dışarda kalan kısmları keselim. Buzdolabında 20 dk. bekletelim. Piyazlık doğran...Devamını Oku

Sebzeli Yumurtalı Pilav (Çin Mutfağından) (6 Kişilik) Çin mutfağının güzel tariflerinden birisi olan sebzeli yumurtalı pilav için öncelikle 2 yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdıralım,yumurtaları çırpıp omlet gibi pişirelim. Pirince yıkıdatıktan sonra kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzelim. Tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağ kızd...Devamını Oku

Saçaklı Patates Köftesi (6 Kişilik) Saçaklı köfte için öncelikle çiğden patateslerin kabuklarını soyup rendeleyelim,suyunu sıkıp derin bir tasa alalım. Kıyılım soğan,maydonoz ve yumurtayı ekleyelim ve karıştıralım,ezilmiş peynir ,tuz,un,kabartma tozu,karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştıralım. Boza kıvamında bir hamur...Devamını Oku

Portakallı Üçgen Pasta (6 Kişilik) Portakallı üçgen pasta için öncelikle krema malzemelerini margarin ve fındık hariç karştırarak bir tencerede pişirelim. Sıcakken margarini içine ekleyelim ve karıştıralım. Bu malzemeyi kekimizin ortasına dökelim ve kapatalım. Kenarlarını keserek kare haline getirelim. Önce dörde sonra seki...Devamını Oku

Portakallı Kereviz Tatlısı (6 Kişilik) Portakallı kereviz tatlısı için, kerevizleri soyup 1 santim kalınlığında yuvarlak şekilde keselim. Toz şekerden 6 yemek kaşığı ayırıp,kalanına 1 su bardağı portakal suyu ilave edelim ve kaynatalım. Kerevizleri de içine atıp limon suyu gezdirelim üzerinde.Yumuşayıncaya kadar pişsin. Bir ...Devamını Oku

Pırasalı Mısır Unlu Kek (6 Kişilik) Pırasalı mısır unlu kek yapmak için öncelikle pırasayı gelişi güzel doğrayalım.Patatesleri de soyup zar şeklinde doğrayalım. Maydonozu incecik kıyalım. Bir yumurtasının sarısı bir tabağa ayıralım,bu yumurtanın akı ile diğer 1 adet yumurtayı çırpalım. Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştıralım. ...Devamını Oku

Pilinçli Bamya (5 Kişilik) Öncelikle bamyaları salyalanması için güzelce temizleyin.Bamya nasıl temizlenir : https://ye-mek.net/ru1fV Pilinçli bamya yemeği için, tencerede yağı kızdırıp halka halka doğranmış soğanı ekleyip kavuralım. Temizlenmiş butlarımızı yağda soteleyelim ve yarım subardağı ekleyerek 20 dk. pi...Devamını Oku

Pideli Yayla Kebabı (5 Kişilik) Pideli yayla kebabı için öncelikle pideleri küp halinde doğrayalım,1,5 kaşık tereyağında soteleyelim,kalan yağ ile kıymayı kavuralım. Salça ve rendelenmiş 2 domatesi de ilave edelim.Yoğurda tuz,rendelenmiş sarımsak katalım. Patlıcan,biber domates dilimleyip ıszarada pişirelim. Kırmızı s...Devamını Oku

Peynirli Patlıcan (4 Kişilik) Peynirli patlıcan Balıkesir yöresinde çokca yapılan güzel bir tariftir. Sitemizde başka bir peynirli patlıcan tarifi daha vardır. Onun yapılışı ve sunumu aşağıdaki tariften daha farklıdır. Adım adım fotoğraflı peynirli patlıcan tarifi için Peynirli Patlıcan Tarifi (https://ye-mek.net/ru1f5) tari...Devamını Oku

Perişan Kurabiye (8 Kişilik) Perişan kurabiye için öncelikle toz şekeri ve yumurtayı mikser ile beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Yumuşamış margarini,kabartma tozunu ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. 15 dk. dinlendirelim hamuru. Kayısıları küçük küçük doğrayıp hamura ekleyelim.Dövülmüş ...Devamını Oku

Pazar Sabahı Çorbası (8 Kişilik) Pazar sabahı çorbası için öncelikle tavuğumuzu bol suda haşlayalım daha sonra elimizle çok küçük parçalara bölelim ve tel tel ayıralım. Bir tencereye yağ,un salça ve tuzu koylaım ve pembeleşinceye kadar kavuralım. 4 su bardağı tavuk suyunu ekleyip mikserle karıştıralım. Dövülmüş sarımsa...Devamını Oku

İç Salatası (Divriği Yöresi) (6 Kişilik) Divriği yöresinin özel tarifi olan iç salatasını yapmak için köftelik ince bulguru yıkayıp süzelim. Domateslerin kabukları soyalım ve küp şeklinde doğrayalım. Maydonozu biberi,yeşil soğanı ve kuru soğanı ince ince kıyalım. Bulguru bir tepsiye alalım.Salçaları ilave edelim. Biber ve kuru so...Devamını Oku

Kereviz Soslu Makarna (4 Kişilik) Kereviz soslu makarna için öncelikle makarnamızı tuzlu suda haşlayalım. Arzu ettiğiniz makarna çeşidini tercih edebilirsiniz. Çok yumuşamasınlar. Soğanları ince ince kıyalım ve sıvıyağda kavuralım. Kıymamızı ekleyelim. Salça,limon suyu,karabiber ve tuz ekleyelim. Kerevizi de rendeleyip sos...Devamını Oku

Peksimet Lazanyası (6 Kişilik) Peksimet lazanyası için öncelikle soğanları ince kıyalım ve sıvıyağda pembeleştirelim.Kıymayı ekleyelim suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Salça,kekik,dövülmüş sarımsak,tuz,şarap ve karabiber ekleyelim 3 dk. daha kavuralım. 1 su bardağı sıcak su ekleyip çok kısık ateşte 15 dk. pişirelim. ...Devamını Oku

Pazılı Alt Üst Böreği (8 Kişilik) Pazılı alt üst böreği için Pazı yapraklarını ince doğrayıp 5 dk. haşlayalım ve suyunu süzelim. Soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağ da kıyma ile kavuralım. Pazılarıda ekleyelim ve tekrar kavuralım.Tuz ve pul biberide ekleyip soğumaya bırakalım. Hamur için; kabın içine yumrtaları kıralım,su...Devamını Oku

Patlıcanlı Muska Böreği (8 Kişilik) Patlıcanlı muska böreğini hazırlamak için, patlıcanları alacalı soyalım ve minik minik zar şekilnde doğrayalım. Biber ve soğanları da ince ince doğraylım.Domatesleri de küp şeklide doğrayalım. 2 yemek kaşığı yağda soğanları sonra sırası ile patlıcanları,sivri biberi ve domatesleri katıp kavur...Devamını Oku

Patlıcanlı Bulgur Pilavı (6 Kişilik) Patlıcanlı bulgur pilavını hazırlamak için öncelikle patlıcanları şeritli soyup,küp şeklinde doğrayalım ve tuzlu suda bekletip sıkalım. Soğanı yemeklik doğrayalım ve biberleride temizleyip ince ince kıyalım. Zeytinyağında soğanları kavuralım daha sonra patlıcan ve biberleride ekleyip kavur...Devamını Oku

Nevzine Tatlısı (6 Kişilik) Nevzine tatlısını hazırlamak için öncelikle çukur bir kabın içine yumurta,margarin,un ve kabartma tozunu koyalım. Daha sonra içine tahin,sıvıyağ,tuz,yoğurt ve cevizi ekleyelim ve yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru yağlanmış tepsiye bastırarak yayalım. Üzerini çatalla ezerek şekil vereli...Devamını Oku

Pratik Muzlu Bavaruaz (6 Kişilik) Muzlu bavaruaz oldukça değişik bir tariftir. Muzlu bavaruaz için öncelikle jelatinlerimizi 2 dk. soğuk suda bekletelim. Şekeri ve yumurta sarılarını 5 dk. çırpalım. Nişasta ekleyelim. Kaynar sütü ekleyelim. Karışım kaynayana kadar pişirelim. Ocaktan alıp suyunu süzdüğümüz jelatinleride kar...Devamını Oku

Kuzu Etli Enginar (5 Kişilik) Kuzu etli enginar yemeği için öncelikle çanak şeklinde ayıklanmış enginarları limonlu suda bekletelim. Kuzu etlerimizi bir tencereye koyalım. Üzerlerine sıvıyağ,büyük doğranmış soğan parçaları ve biraz su ekleyelim. Etleri yaklaşık 30 dk. pişirelim. Enginarlarımızı dörde bölelim ve e...Devamını Oku

Mısırlı Hindi Straganof (Çin Mutfağı) (4 Kişilik) Çin mutfağının güzel yemeklerinden biri olan mısırlı hindi straganof için öncelikle biberleri julyen usulü (uzun ince) doğrayalım,sıvıyağı tavada kızdıralım ve üzerine soğan ile zencefili ilave edip 2 dk. çevirelim. Biberleri ve hindileri ekleyip karıştırarak 5 dk. çevirelim. Soya sosu,mısır...Devamını Oku

Mantarlı Börek (10 Kişilik) Mantarları ince kıyalım.Sivri biber ve soğanları doğrayalım. Tereyağını tencerede kızdıralım soğanları ekleyip kavuralım.Biberleri,rendelenmiş olan domatesleri ve mantarları da ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım.Tuz ve karabiber ekleyelim. Mantarlı börek için milföy hamurlarımızı b...Devamını Oku

Mamalika Tatlısı (Rize/Sinop Yöresi) (6 Kişilik) Mamalika tatlısı tarifi için öncelikle sütü derince bir tencereye koyalım,içine irmik ve şekeri ekleyelim. Orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirelim. Kaynayınca kısık ateşte 10 dk. daha tutalım. Pişen karışımımızın yarısını cam fırın kabına boşaltalım. Üzerine dövülmüş fındık s...Devamını Oku

Lezzet Üçgeni (Yumurtalı Patatesli Et Yemeği) (6 Kişilik) Et suyunu bir taşım kaynatalım.Soğanları ince ince doğrayalım. Başka bir tencerede margarini eritelim. Yağ kızınca soğanları ekleyip biraz pembeleştirelim sonrada kıymamızı ekleyelim ve kavuralım. Sıcak olarak et suyunu ekleyelim. Tenceredeki bu malzemeleri 10 dk. kısık ateşte pişirleim. D...Devamını Oku

Lebeniye Çorbası (Gaziantep Yöresi) (8 Kişilik) Gaziantep yöresinin en güzel çorabalarından biri olan lebeniye çorabsı için nohutlarımızı kesinlikle akşamdan ıslatalım. Tenceremize nohutumuzu ve hindi etlerimizi koyalım üzerine 6 bardak su koyalım ve haşlayalım. Pirinci ekleyelim ve yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yoğurdu ayrı bir ta...Devamını Oku

Kremalı Ispanak Soslu Hindi Biftek (4 Kişilik) Kremalı ıspanak soslu hindi biftek için öncelikle tereyağını tavada kızdırdıktan sonra hindi bifteklerimizi biraz kızartalım,tuz ve karabiber le tatlandıralım. Daha sonra önceden 220 derecede ısıtılmış fırına koyarak pişirelim. Ispanakları kaynamış suya atalım ve çok az haşlayalım. Haşl...Devamını Oku

Konuk Pastası (8 Kişilik) Konuk pastası için öncelikle, hamurları merdane ile inceltelim. 4 eşit parçaya bölelim. Çatallarla delip yağlanmış fırında pişirelim. Tencerede unu,toz şekeri,yumurtayı ve vanilyayı karıştırıp sütü ekleyelim. Koyulaşıncaya kadar pişirelim. Mikserle kremayı biraz çırpalım. Milföy parçaların...Devamını Oku

İspanyol Omlet (5 Kişilik) İspanyol omlet için, öncelikle patates ve havucu zar şeklinde doğayalım. İçine kıyılmış dereoyu ve bezelye ilave edelim. Tavamızda ceviz büyüklüğünde tereyağını kızdırıp sebzeleri bu yağda soteleyelim. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpalım içine un,süt,tuz ve karabiber ilave ederek karış...Devamını Oku

İncirli Sakız Kabağı (4 Kişilik) İncirli sakız kabağı için, tüm kabakları kazıyıp boyuna doğru 2 ye bölelim, çekirdeklerini temizleyelim. Tencereye yerleştirip üzerine çok az su ilave ederek buharda haşlayalım. Fırın tabağına yerleştirelim. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. İncirleri minik minik doğrayalım. Toz...Devamını Oku

Kişnişli Mercimek Çorbası (6 Kişilik) Kişnişli mercimek çorbası için öncelikle tencereye sıvıyağı koyup kızdıralım. İçine ince doğranmış soğanı koyup kavuralım. Domates ve biber salçasını ekleyelim. 1-2 dk. daha kavuralım. Kişniş ve naneyi ekleyelim. Mercimek ve pirincide ekleyelim. En son tuz ve et suyunu da ekleyip mer...Devamını Oku

Hindi Pastırmalı Röşti (4 Kişilik) Pastırmalı röşti için öncelikle bir tencerede pataesleri kabukları ile haifi diri kalacak şekilde haşlayalım,daha sonra kabuklarını soyalım ve rendemizin iri tarafı ile rendeleyelim. Pastırmamızı ufak ufak doğrayalım. Pastırma,patates,biber ve tuzu iyice karıştıralım. Dibi kalın dökme demi...Devamını Oku

Fırında Hindi But (6 Kişilik) Fırında hindi but için, öncelikle hindimizi fırın torbamıza koyalım. Soğanlarımızı bütün olarak soyalım. Patatesleri kuşbaşı doğrayalım.Mantarları dörde bölelim.Sivri biberleri ince ince kıyalım. Sarımsağı rende yapalım. Bir kaseye kremayı dökelim içerisine ;defne yaprağı,kekik,baharat kar...Devamını Oku

Milföylü Bohça Böreği (10 Kişilik) Milföylü bohça böreği için, kuzu etlerini tencerede kendi suyunda pişirelim,(çok az su katalım) bu arada soğanlarımızı piyazlık doğrayalım. Sıvıyağda dolma fıstıklarını kavuralım ve üzerine soğanları ekleyelim iyice kavurduktan sonra üzerine etleri,üzümleri ve karabiber-tuzu ekleyelim. Y...Devamını Oku

Frigo Pasta (6 Kişilik) Frigo pasta için öncelikle bisküvileri incecik kıyalım veya robatton geçirelim. Çukur bir kaseye toz kremşantileri boşaltalım. Portakla rendesini,ezilmiş muzu ve toz şekeri katıp karıştıralım. Bisküvi ve sütü ekleyip iyice karıştıralım. Yuvarlak bir kalıbı streç filmle kaplayalım. Karşı...Devamını Oku

Fileminyon Et Yemeği (Mantarlı) (6 Kişilik) Ekmeklerimizi zeytinyağında hafifçe kızartalım. Aynı yağın içerisinde etlerimizide kızartalım. Fileminyon et yemeği için fırın tepsimize ekmekleri dizelim üzerlerine kızarmış etlerimizi de dizelim. 1 su bardağı suyun içinde salçamızı eritelim ve içine kekik-tuz katalım. Soğanı piya...Devamını Oku

Fasulye Ezme Salatası (4 Kişilik) Fasulye ezme salatası için akşamdan ıslatılmış olan fasulyeyi haşlayalım. Fasulyelerin kabuklarını ayıklayalım ve kaşıkla ezelim. Çok ince olacak şekilde soğanı rendeleyelim. Zeytin yağı,çokaz hardal,limon suyu ve ya sirke,biber,tuz ile karıştırıp servis tabağına alalım. Fasulye ezme sa...Devamını Oku

Et Dolması (6 Kişilik) Et dolması için iç malzemelerimizin hepsini bir kasede karıştıralım. Hazırladığımız iç harcı bonfilelere bölüştürelim,sarıp kürdan geçirelim. Kızgın tereyağında kızartalım. Etleri yağdan çıkarıp bir tabağa alalım. Tavada kalan yağa suda eritilmiş salçayı ekleyelim. Kaynarken et dolmalar...Devamını Oku

Elbasan Tava (6 Kişilik) Etleri tencereye koyalım ,tereyağ,2 su bardağı su ve bütün soğanı içine atarak orta ateşte etler pişip suyunu çekene kadar pişirelim. Tuz ve karabiber ekleyelim.Isıya dayanıklı bir tepsiye etleri dökelim.Yoğurda yumurtaların teker teker kırarak boza kıvamına gelineye kadar çırpalım. Limon...Devamını Oku

Düğme Tatlısı (8 Kişilik) Önce şerbeti yapalım;şeker ve suyu kaynatalım,limonu ekleyelim ve kaynatıp şerbet yapalım. Bir kapta margarin,yoğurt,yumurta sarısını karıştıralım ve kekun ilave edelim ve hamur elde edelim. Hamuru merdane ile yarım santim olacak şekilde açalım.Küçük kalıplarla keselim. Kesilen hamurları...Devamını Oku

Dil Peynirli Rumeli Usulu Helva (5 Kişilik) Bir tencerede yağı eritelim. Unu orta ateşte 20 dk.kavuralım. Cevizi ekleyip tekrar kavuralım.Unun kokusu yayılmaya başlayınca su,süt ve şeker karşımını sıcak olarak ekleyelim.Helva pişince ortasını açalım. Daha önce suda bekletilip parçalanmış peynirleri koyalım. Çırpa çırpa peynir...Devamını Oku

Darüzziyafe Köftesi (5 Kişilik) Bonfileyi ve kuşbaşı etlerimizi robat ta kıydıralım.İçine kıyılmış maydonoz, rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, yumurt,tereyağı, tuz ve baharatları katıp iyice yoğuralım. Antep fıstığında ekleyip biraz daha yoğuralım. Elde edilen darüzziyafe köfte harcını rulo haline getirelim. Yufka...Devamını Oku

Çubuk Kebabı (5 Kişilik) Patates,soğan ve patlıcanları kuşbaşı doğrayalım ve tahta çubuklara sıkça dizelim. Tereyağını tavada kızdırıp hindi çöp şişleri kızartalım. Sebzeli çubukları da kızarttıktan sonra pilav tenceresi gibi bi tencereye dizin.Üzerine rendelenmiş domates ve sarımsak gezdirin.tuz ve kara biberi d...Devamını Oku

Bezelyeli Uskumru (4 Kişilik) Balıklarımızı temizledikten sonra limonla ovalım.Mantarlarımızı doğrayıp yağda 2-3 dk.soteleyelim. Üzerine 1 bardak su , 1 limon suyu ve bezelyeleri ekleyip 10 dk.pişirelim. Unu az suyla ezip içine kıyılmış maydonoz ve dereotu ekleyelim. Balıkları tepsiye dizip üzerine bezelyeli sosu...Devamını Oku

Beyaz Peynirli Kavun Topları (4 Kişilik) Kavunu ikiye bölüp çekirdeklerini çıkaralım, kabuğunu soyalım ve 1 santim genişliğinde küp şeklinde doğrayalım. Peynirleri de keza aynı şekilde doğrayalım. Kavun,peynir,domates ve dilimlenmiş salatalıkları sırası ile şişe geçirelim. Köy ekmeğini de büyük servis tabağına alıp,şişleri ekm...Devamını Oku

Balkabaklı Volovan (6 Kişilik) Hamurların kenarlarını tırtıklı ruletle ince olarak keselim.6 adet hamurun ortasını kenarlarında 1 santim kalacak şekilde kesip çıkaralım. Yumurta sarısını hamurların üzerine sürüp ortasını çıkardığımız hamurların üzerine üst üste koyalım. Yağlanmış tepsiye dizip 180 derece de ısıtılmış ...Devamını Oku

Balıklı Limon Kaseleri ( 6 Kişilik) Limonları ikiye bölüp içlerini boşaltalım.Altlarından biraz keserek salata yaprağı yerleştirilmiş salata tabağına dizelim. Balığı bir kasede iyice ezelim.Limon suyu,mayonez,yeşil soğan ve maydonozları ince ince kıyıp balığa ilave edelim. Limonların içini bu harçla doldurup,kırmızı turpları...Devamını Oku

Balık Köftesi (6 Kişilik) Temizlediğimiz balığı,bir adet soğanla bol suda haşlayalım. Haşlanan balıkların kılçığını,derilerini ve siyah etlerini atalım. Beyaz etleri ıslatılıp sıkılmış ekmek içi,ince kıyılmış maydonoz,yumurta,soğan rendesi,karabiber ve tuz ile yoğuralım. Yarım ceviz büyüklüğünde parçalar kopar...Devamını Oku

Balbadem Tatlısı (8 Kişilik) Yumurta,margarin,pudra şekeri ve unu yoğuralım. Yağlanmış fırın kabına yayalım.Üzerini çatalla delelim. Tenceremize balı ve kremayı koyalım,kısık ateşte karıştıralım. Bademlerimizi de ekleyip 5 dk.daha kısık ateşte karıştırıp harcı hazırlayalım. Tenceredeki bu karışımı hamurumuzu üzerin...Devamını Oku

Baduş Aşı (6 kişilik) Mercimekler akşamdan ıslatılsın. Fasülyeleri ayıklayıp ince ince kıyalım,patatesi çenterek doğrayalım,soğanı ince ince kıyalım. Domatesi rendeleyelim.1 yemek kaşığı yağda soğanı biraz kavuralım. Domates ve salçayıda ilave edelim.6 su bardağı ekleyip bulgur, mericmek, patates, fasülye, tuz ...Devamını Oku

Ananaslı Kek ( 6 Kişilik ) Kalıbımızı tereyağ ile yağlayalım.Kahverengi toz şekerde serpelim. Kalbımızın dibine ananasları yerleştirelim. Ortalarına kiraz şekerlerini kenarlarına ceviz parçaları yerleştirelim. Bir kapta toz şeker ve yumurtaları mikser ile çırpalım. İçine un,kabartma tozu,vanilya ve margarin ekleyere...Devamını Oku

Ahi Pilavı ( 8 kişilik ) Hindi bonfilenin üzerine sıcak su ekleyip haşlayalım. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayalım. Sivri biberleri ince ince kıyalım. Tereyağının yarısını tencerede eritelim biberleri,domatesleri ve salçayı kavuralım. Yıkanmış bulguru ekleyelim biraz daha kavuralım. Üzerine hindiyi haşladığı...Devamını Oku

Bol Sebzeli Rengarenk Kiş (8 Kişilik) 24 santim çapında bir kek kalıbını veya tepsiyi yağlayın. Hamuru hazırlamak için un dışındaki malzemelerin tümünü çırpma teli ile karıştırın. Azar azar un ilave ederek yoğurabileceğiniz kıvamda bir hamur haline getirin. Hamuru kalıbınızdan daha büyük olacak şekilde açıp kalıba yerleştirin (ya...Devamını Oku

Domatesli Peynirli Kiş (8-10 Kişilik) Fırınınızı 200 (turbo fırın 180) derecede ısıtın. Önce kiş hamurunu hazırlayın, 24 santim çapında bir kek kalıbına yerleştirin. Üzerine ekmek kırıntısını serpiştirin. Domateslerin kabuklarını soyun, 1 santim eninde halka halka dilimleyip hamurun tabanına yerleştirin. Domateslerin üzerine keki...Devamını Oku

Yulaflı Otlu Kiş (8 Kişilik) 24 santim çapında bir kek kalıbını veya tepsiyi yağlayın. Yulaflı hamuru hazırlamak için unlarla tuzu geniş bir çanağın içinde karıştırıp ortasını havuz biçiminde açın. Tereyağını minik parcalara bölün. Tereyağını unun üzerine; yumurta ve 3 yemek kaşığı buz gibi soğuk suyu havuza koyup parmak...Devamını Oku

Pırasalı Patatesli Kiş (8 Kişilik) Kiş hamurunu hazırlayıp 24 santim çapında kek kalıbına yerleştirin ve buzdolabında bekletin. Pırasalı patatesli harcı hazırlamak için pırasayı güzelce yıkadıktan sonra ince ince halka biçiminde dilimleyin. Soğanı incecik kıyın. Zeytinyağını kaim tabanlı bir tavada ısıtıp pırasa ve soğanı ilav...Devamını Oku

Tulum Peynirli Kabaklı Kiş (8 Kişilik) 24 santim çapında bir kek kalıbını veya tepsiyi yağlayın. hamuru hazırlamak için unu eleyin, elekte kalan kepeği de unun üzerine alın. Tuzu serpiştirin. Unun ortasında havuz açıp yumurta, zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı soğuk su ilave edin. Hamuru hızlıca yoğurun. Hamur kabın kenarlarından ayrıl...Devamını Oku

Ispanaklı Kiş (8-10 Kişilik) Kiş hamurunu hazırlayıp 24 santim çapında kek kalıbına yerleştirin ve buzdolabında bekletin. Kiş için harç hazırlamak için; ıspanağın yapraklarını ayırın. Bir seferi sirkeli suda olmak üzere 2-3 su yıkadıktan sonra bir kenarda bekletin. (Saplarını atmayın, çorba yapmak için kullanabilirsiniz....Devamını Oku

Mantarlı Kiş (8-10 Kişilik) Kiş hamurunu hazırlayıp 24 santim çapında kek kalıbına yerleştirin ve buzdolabında bekletin. Harcı hazırlamak için mantarı incecik dilimleyin. Kaim tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtıp küp doğranmış soğanları az tuzla kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca ince kıyılmış sarımsağı ekleyip 1 dakika ...Devamını Oku

Pırasalı Sac Böreği (4-5 Kişilik) Pırasalı saç böreğinin harcını hazırlamak için pırasa ve soğanı incecik kıyın. Zeytinyağını kaim tabanlı geniş bir tavada ısıtın. Pırasa ve soğanı az tuz ilavesi ile kısık ateşte arada sırada karıştırarak kavurmaya başlayın. Yaklaşık yarım saat sonra altın sarısı bir renk aldığında ateşten alabi...Devamını Oku

Cantuk (Cantık) (6-7 Kişilik) Hamuru hazırlamak için 4 su bardağı un, su ve tuz ile bir hamur yoğurun. Gerektikçe azar azar un ilave ederek ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edin. Hamuru unlu tezgah üzerinde açabildiğiniz kadar ince açın. Tereyağının yarısını ince bir tabaka halinde üstüne sürün. Hamurun kenarlarına bı...Devamını Oku

Patatesli Samosa (Baharatlı Patates Böreği) (8-10 Kişilik) Un, zeytinyağı ve tuzu karıştırma kabınızın içinde karıştırın. Azar azar 1 su bardağı su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu hamuru 10 dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Top şekli verip üzerini nemli bir bezle örterek bir kenarda bekletin. Bu sırada baharatlı patatesli harc...Devamını Oku

Kıymalı Kimyonlu Börek (4 Kişilik) Kıymalı harcı hazırlamak için soğanı incecik kıyın. Kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları tuz ilavesiyle şeffaflaşana kadar orta-kısık ateşte kavurun. Kıymayı ilave edin, devamlı karıştırarak suyunu çekinceye kadar kavurun. Kıymanın rengi esmerleşmiş olacak. Baharatını ilave edi...Devamını Oku

Etli Börek (5-6 Kişilik) Kalın tabanlı bir tencerenin içinde eti, suyunu çekene kadar kavurun. Soğan, biber ve domatesleri ayrı ayrı kapların içine küp küp doğrayın. Et, suyunu çektiğinde soğanın yarısını ilave edin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz katın. Bu şekilde 10-15 dakika kadar kavurun. Sonra, etin ...Devamını Oku

Pırasalı Börek (5-6 Kişilik) Prasalı börek için, pırasalı harcı hazırlamak için pırasanın sadece beyaz ve açık yeşil kısımlarını incecik kıyın. Kaim tabanlı geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Biraz tuz ilavesiyle, pırasa ve dolmalık fıstığı kısık ateşte pırasalar altın sarısı renk alana kadar kavurun. (Biraz sabır, uzun ...Devamını Oku

Kabaklı Börek (5-6 Kişilik) Kabaklı böreğin harcı hazırlamak için kabağı rendenin iri tarafında rendeleyin. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Harç için tuz dışında tüm malzemeyi iyice karıştırıp bir kenarda bekletin. Kabaklı böreğin hamurunu hazırlamak için 3 su bardağı unu havuz biçiminde açın 1 su barda...Devamını Oku

Patatesli Kol Böreği (8-10 Kişilik) Soğanı küp küp doğrayın. Kaim tabanlı geniş bir tavada yağı ısıtıp biraz tuzla birlikte şeffaflaşıncaya kadar kısık ateşte 20-30 dakika kavurun. Soğan kavrulurken patatesleri rendenin iri tarafında rendeleyin, bir kenarda bekletin. Soğanın üzerine kıymayı ilave edin, kıyma suyunu çekinceye...Devamını Oku

Peynirli Kurutulmuş Domatesli Pizza (2 Kişilik) Önce pizza hamurunu hazırlayıp dinlenmeye bırakın. Peyniri veya peynirleri ufalayın. Yaklaşık 2 su bardağı dolusu peynir elde etmiş olacaksınız. Kurutulmuş domatesler tuzlu ise sıcak su içinde 10 dakika bekletin. Tuzlu değilse olduğu gibi kullanabilirsiniz. Ceviz kullanıyorsanız kabaca dövün....Devamını Oku

Kıymalı Lahmacun (4 Kişilik) Lahmacun için mayayı yarım su bardağı ılık su, 1 su bardağı un ve pekmez ile karıştırın. Ilık bir yerde yarım saat dinlenmeye bırakın. Daha sonra kalan 2 su bardağı unu ilave edin. Yarım su bardağı daha ılık su ve tuz katıp yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezl...Devamını Oku

Biberiyeli Pide (Focaccia) (1 Pide) Mayayı ılık su ve pekmezle karıştırıp 20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin. 2 su bardağı unu havalandırmak için geniş bir yoğurma kabına eleyin. Eleğin üzerinde kalan kepeği de ilave edin. Unun ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı suyu açtığınız havuza dökün. Tuz ve 1 yemek kaşığı...Devamını Oku

Pırasalı Mısır Ekmeği (1 Tepsi) Fırınınızı 180 (turbo fırın 160) derecede ısıtın. Yaklaşık 28 santim çapında bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Pırasanın koyu yeşil veya çok sertleşmiş kısımlarını ayırıp kalan kısmını soğan çenter gibi, incecik kıyın. 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte güzelce ovun. Ovuldukça pırasanın yumuşa...Devamını Oku

Yoğurtlu Mısır Ekmeği (1 Tepsi) Fırınınızı 200 (turbo fırın 180) derecede ısıtın. Yaklaşık 26 santim çapında bir kek kalıbını yağlayın. Mısır ununu ılık su ile 10 dakika kabarmaya bırakın. Biberiyeyi küçük küçük kıyın (kuru kullanıyorsanız elinizde ufalayın). Tüm malzemeyi bir kabın içinde elinizle veya mikserin yoğurma ...Devamını Oku

Nohut Mayalı Ekmek (2 Tepsi) Maya hazırlığını yapmaya, ekmeği yapmayı planladığınız günden 1 gece önce başlayın. Nohutları etrafa saçılmasınlar diye bir bezin (beziniz yırtılabilir) içine sararak veya önce bir poşete, sonra bir kese kağıdının içine koyarak demir havan eliyle veya çekiçle vurarak kırın. Nohutları çok küçük p...Devamını Oku

Çekirdekli Ekmek (2 Ekmek) Maya hazırlığı için tüm malzemeyi iyice karıştırın. Üstünü örtüp ılık bir yerde 1 gece veya en az 8 saat dinlenmeye bırakın. Çekirdekli ekmeği hazırlamak için 3 su bardağı çavdar ununu havalandırma amacıyla geniş bir kabın içine eleyin. Eleğin üzerinde kalan kepekleri de ilave edin. Unun üzer...Devamını Oku

Dereotlu Ekmek (2 Ekmek) Patateslerin kabuklarını soyup üstüne çıkacak kadar suda haşlayın. Haşlama suyunu süzüp bir kenarda ılınmasını bekleyin. Patatesleri ezip bir kenarda bekletin. Mayanın yarısını yoğurma kabına alın. Üzerine bal, 1,5 su bardağı patates haşlama suyu ve 1 su bardağı un koyun. Güzelce karıştırıp ü...Devamını Oku

Esmer Buğday Ekmeği (2 Ekmek) Patatesin kabuklarını soyup kabaca doğrayın. 2 su bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu bir kenara ayırıp patatesleri ezin. Bir kenarda bekletin. Üzerine ılık su katarak patates haşlama suyunu 2 su bardağına tamamlayın. Üzerine maya, pekmez ve 2 yemek kaşığı un ilave edip çatalla g...Devamını Oku

Kakaolu Armutlu Turta (8 Kişilik) Un, tuz, bal, badem, tereyağı, yumurta ve 1 yemek kaşığı soğuk su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru unlu mutfak tezgahı üzerinde ellerinizle bastırarak hafifçe inceltin. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın. Kuşüzümünü ayıklayıp üzerini kaplayacak...Devamını Oku

Balkabaklı Sarma Baklava (1 Tepsi) Unu geniş bir yoğurma kabının içine eleyerek alın, eleğin üstünde kalan kepeği de ekleyin. Üzerine tuz serpiştirip ortasını havuz biçiminde açın. Havuza yumurta, yoğurt, yarım çay bardağı su ve zeytinyağını koyun. Parmak uçlarınızla veya mikserin hamur yoğurma ucuyla ortadaki malzemeleri karıştı...Devamını Oku

Meyveli Akıtma (4 Kişilik) Kalın tabanlı geniş bir tavada tereyağını ısıtın. Doğranmış meyveyi ve cevizi tavaya koyup 7-8 dakika orta-harlı ateşte kavurun. Tarçın ve pekmezi ilave edip iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Hazırlamış olduğunuz akıtmaların üstüne meyveli karışımı paylaştırıp sofraya getirin. Daha...Devamını Oku

Akıtma (8 akıtma) Tüm malzemeyi geniş bir kabın içinde iyice çırpın. Sıvı kıvamlı bir hamur elde etmiş olacaksınız. Bu hamuru 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin (Sabah pişireceğiniz akıtma için hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz). Bu dinlendirme süresi boyunca un sıvıyı emerek iyice özlene...Devamını Oku

Süzme Yoğurt Pasta (10-12 kişilik) Hamur için gereken tüm malzemeleri geniş bir kabın içinde elinizle veya mikserin hamur yoğurma ucu ile karıştırarak kabın kenarlarından ayrılan bir hamur hazırlayın. 28 santim çapında bir kek kalıbını yağlayın. Hazırladığınız hamuru unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde kalıptan büyük olacak şekilde ...Devamını Oku

Lor Peyniri Pastası (10-12 Kişilik) Hamuru hazırlamak için unu tuzla karıştırıp ortasını havuz biçiminde açın. Tereyağını parçalara bölüp unun kenarına serpiştirin. Yumurta ve sütü ortaya koyun. Tüm malzemeyi yoğurarak kabın kenarlarından ayrılan bir hamur elde edin. 24 santim çapında bir kek kalıbını yağlayın. Unlu mutfak tezgahı...Devamını Oku

Elmalı Şutrudel (10 Kişilik) Hamuru hazırlamak için ılık su, yumurta, sirke ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını iyice karıştırın. Unu geniş bir kabın içine eleyin, üzerine tuz serpeleyip ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtalı karışımı unun ortasına dökün. Tüm malzemeyi parmak uçlarınızla veya mikserin hamur yoğurma ucu...Devamını Oku

Cevizli Hilal Kurabiye (40 Kurabiye) Tüm malzemeyi geniş bir kabın içinde yoğurun. Hamur kabın kenarlarından kolayca ayrılmaya başlayınca şekil vermeye geçebilirsiniz. Bu sırada hamurun ellerinize yapışıyor olması doğaldır, daha kolay çalışabilmek için dilerseniz 10-15 dakika kadar hamuru dondurucuda bekletin. Fırınınızı 170 (tu...Devamını Oku

Ballı Kurabiye (40 Kurabiye) Küçük bir tencerede bal ve vanilyayı köpük çıkıncaya kadar ısıtın. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak 5 dakika orta-kısık ateşte pişirin. Azar azar kremayı ilave edin. Devamlı kanştırarak pişirmeye devam edin. Köpürmeye başladıktan sonra 5 dakika daha karıştırarak ısıtın. En son olarak terey...Devamını Oku

Marmelat Dolgulu Kolay Kurabiye (24 Kurabiye) 2 su bardağı unu geniş bir kaba koyun, tuzla karıştırıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta sarısını hamurun ortasına koyun, akını kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın. Yoğurt, zeytinyağı, karbonat, krem tartar, vanilya ve balı da ortadaki havuza koyup tüm malzemeyi birbiri ile karıştırın...Devamını Oku

Elma Dolgulu Kurabiye (24 Kişilik) Harcı hazırlamak için önce elmayı küçük bir tencerede suyunu çekinceye kadar pişirin. Bu sırada kuşüzümünün sapını çöpünü ayıklayıp ılık suda bekletin. Pişmiş elmanın üzerine suyunu süzdüğünüz üzümleri ve harç için gerekli diğer malzemeleri koyup karıştırın, bir kenarda bekletin. Fırınınızı ...Devamını Oku

Baharatlı Lebkuchen (Alman Kurabiyesi) (36 Parça) Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. 20x20 santim ebadında kare veya küçük boy yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Üzerine, kenarlarını da kapatacak şekilde yağlı kâğıt serip kâğıdı da yağlayın. Ortalama bir kuru üzümün en az dört parçaya bölüneceği şekilde üzümleri küçücük doğrayın (e...Devamını Oku

Portakallı Antep Fıstıklı Kurabiye (48 Kurabiye) Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Unun bir bardağını bir kenara ayırıp kalan tüm malzemeyi birbirine katarak yoğurun. Hamur çok yapışkan bir kıvamdaysa ayırdığınız unu da ilave edebilirsiniz. Hamurdan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve geniş bir fırın tepsisi...Devamını Oku

Lor Peynirli Kayısılı Kek (12 Kişilik) Yaklaşık 30 santim çapında bir tepsiyi yağlayıp üzerine yulaf ezmesi serpiştirin. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Yumurta sarıları, zeytinyağı ve pekmezi iyice çırpın. Lor peyniri, krema, limon rendesi ve suyu, tarçın ve cevizi ilave edin. Lor peyniri tamamen ezilip tüm karışım...Devamını Oku

İrmikli Vişneli Kek (12 Kişilik) 28 santim çapında bir kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tereyağı ile hafifçe yağlayın. Üzerine 2 yemek kaşığı irmik serpeleyin. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. 1 çay bardağı irmik, un ve dövülmüş fındığı bir kabın içinde karıştırıp bir kenarda bekletin. Ayrı bir kabın içind...Devamını Oku

Vişneli Bademli Kek (8-10 Kişilik) 30 santim çapında bir tepsiyi yağlayıp unlayın. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Bir kabın içine unu eleyin. Eleğin üzerinde kalan kepeği de katın. Dövülmüş bademle karıştırıp bir kenarda bekletin. Tereyağı, pekmez ve yumurta sarılarını 15 dakika kadar, iyice çırpın. Karanfil, daml...Devamını Oku

Pekmezli Kek (10 Kişilik) Fırınınızı 180 (turbo 160) derecede ısıtın. 25 santim boyunda dikdörtgen (veya orta boy yuvarlak) bir kek kalıbını yağlayın ve üzerine irmik serpiştirin. Unu eleyin, eleğin üzerinde kalan kepeği de unun üzerine ilave edin. Bir kenarda bekletin. Temiz bir çırpma kabının içinde yumurta aklarını...Devamını Oku

Mısırlı Top Kek (6 kişilik) 6 minik top kek kalıbını (veya firma dayanıklı cam kaseyi) yağlayın. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Mısır ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine buğday unu, karbonat ve krem tartarı eleyerek ilave edin. Eleğin üzerinde kalan kepeği de ekleyin. Bir tutam tuz serpiştirin. ...Devamını Oku

Vişneli Top Kek (12 kişilik) 12 top kek kalıbını veya fırına dayanıklı minik cam kaseyi yağlayın. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp bir kenarda bekletin. Un ve karbonatı geniş bir kabın içine eleyin. Elekte kalan kepeği de katın. Üzerine bir tutam tuz ve limon rendesi ilave edi...Devamını Oku

Kayısılı Hindistancevizli Top Kek (12 Kişilik) Kayısı ve hindistancevizinin tadı birbirine çok yakışır. Mis kokulu bu kekin içinden turuncu turuncu kayısı parçaları görülecektir. 12 taze kayısıyı minik minik küp biçiminde doğrayın. Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın. 12 minik top kek kalıbını veya firma dayanıklı küçük cam kas...Devamını Oku

Pekmezli Top Kek (Pekmezli Muffin) (12 Kişilik) Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın. 12 minik top kek kalıbını veya firma dayanıklı küçük cam kaseyi yağlayıp unlayın. Eritilmiş tereyağını geniş bir kabın içinde pekmez, yumurta, ayran ve süt ile birlikte iyice çırpın. Un ve karbonatı ayrı bir kabın içine eleyin. Eleğin üstünde kal...Devamını Oku

Muzlu Kek (8-10 Kişilik) Fırınınızı 160 (turbo 140) derecede ısıtın. İnce uzun bir kek kalıbını yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Un, karbonat, krem tartar ve tuzu büyük bir kabın içine eleyin. Tereyağını küçük parçalara bölüp unun üzerine ilave edin. Parmak uçlarınızla (veya mikserin yoğurma ucuyla) tereyağını u...Devamını Oku

Erikli Elmalı Yulaf Keki (8-10 Kişilik) 24 santim çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Erikleri yarıya (veya büyükse dörde) bölüp çekirdeklerini çıkarın, bir kenarda bekletin. Elmaları kabuklarıyla birlikte rendenin iri tarafında rendeleyin. Elmanın üzerine yulaf ezmesi, süt, tar...Devamını Oku

Meyveli Kuruyemişli Kek (8-10 Kişilik) Hurma, kayısı ve üzümü (üzümler büyükse) küçük küçük doğrayın. (Elinizde çekirdekli üzüm varsa çekirdeklerini çıkardıktan sonra kullanabilirsiniz.) Elmaları iri rendeleyin. Elma, ceviz veya badem, tarçın, limon suyu, limon ve portakal rendesini doğradığınız kuru meyvelerle harmanlayıp bir kenard...Devamını Oku

Sele Zeytin Nedir? Sele Zeytin Nasıl Yapılır? Sele Zeytin Nedir? Zeytin ağaç üzerinde olgunlaştıktan sonra (siyah olduktan sonra), yemek için hazırlamak için hiç bir kimyasal madde kullanmadan, sadece tuz ile içindeki acı suyu atması sağlanan, en sağlıklı zeytindir. Sele Zeytin Nasıl Yapılır? Zeytin ağacından siyahlaşan (kızıl da...Devamını Oku

Kayısılı Bademli Kek (6-8 kişilik) Kayısıları yıkayıp ve ortadan iyiye ya da en fazla dört parçaya bölün. Kayısının içinden çıkardığınız bademleri bütün olarak dövün ve bir kaba koyun. Yaklaşık 30 santim çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 170 (turbo fırın ise 150) derecede ısıtın. Tereyağı, 1 çay bar...Devamını Oku

Elmalı Kek (Pekmezli) (6-8 kişilik) Elmaları yıkayıp, soyun. İnce ince dilimleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı elma pekmezi gezdirip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin. Yaklaşık 30 santim çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 170 (turbo fırın ise 150) derecede ısıtın. Tereyağı, 1 çay bardağı elma pekmez ve ...Devamını Oku

Mürdüm Erikli Kek (6-8 kişilik) Erikleri yıkayıp ince uzun dilimlere bölün. Üzerine 2 yemek kaşığı pekmez gezdirip karıştırdıktan sonra bir kenarda bekletin. Yaklaşık 30 santim çapında bir kek kalıbını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. Tereyağı, 1 çay bardağı pekmez ve yumurtaları tereyağı tam...Devamını Oku

Siyah Beyaz Kayısı Keki (8-10 kişilik) Kayısıları yarıya bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra bir kenarda bekletin. 24 santim çapında kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Fırınınızı 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Yoğurtlu hamuru hazırlamak için tereyağı, bal ve vanilyayı tereyağı iyice yumuşayana kadar çırpın. Üzerine teker teker ...Devamını Oku

Zeytin Ezmeli Sarma Kurabiye (24 Kurabiye) Hamuru hazırlamak için geniş bir kabın içinde 2 su bardağı unu havuz biçiminde açın. Diğer malzemeleri ortasına koyun ve kabın kenarlarına yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ilave edebilirsiniz. Harcı hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın. Unlu bir tezgahın ...Devamını Oku

Haşhaşlı Açma (12 Açma) Mayayı ılık su ve pekmezle karıştırıp 20 dakika bekletin. 3 su bardağı unu geniş bir kabın içine koyup ortasını havuz biçiminde açın. Zeytinyağı, yumurta, tuz ve mayalı suyu ilave edip elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamur elinize yapışırsa un ilave edebilirsiniz. Hamuru ılık...Devamını Oku

Dızman (Dızmana) (4-6 Kişilik) Fırınınızı 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Yaklaşık 24 santim çapında küçük bir tepsiyi ve mutfak tezgahını yağlayın. 3 su bardağı unu geniş bir kaba koyup ortasını havuz biçiminde açin. Bu havuza yoğurt, yumurta, zeytinyağı, karbonat ve tuz ilave ederek ele yapışan, cıvık bir hamur hazırlay...Devamını Oku

Patatesli Çörek (20 Çörek) Fırınınızı 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Patatesi soyup patates ezici veya çatalın tersi ile ezin veya rendeleyin. Hamur için tüm malzemeyi birlikte yoğurun. Kabın kenarlarından ayrılmaya başlayan, cıvık kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. İk...Devamını Oku

Mayalı Poğaça Hamuru Poğaça hamurunu hazırlamak için önce maya ve balı ılık sütün içinde eritip 20 dakika dinlendirin. 4 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuz gezdirip ortasını havuz biçiminde açın. Havuza ezilmiş iki patates, yumurta, tereyağı ve beklettiğiniz mayalı karışımı koyun. Parmak uçların...Devamını Oku

Yoğurtlu Mayalı Hamur (Çörek, Poğaça İçin) Hamuru hazırlamak için maya ve balı yarım çay bardağı ılık suyun içinde eritin. 3 su bardağı unu geniş bir kaba alın, üzerine tuz serpiştirip ortasını havuz biçiminde açın. Unun ortasına zeytinyağı, yoğurt ve mayalı karışımı ilave edin. Parmak uçlarınızla (veya mikserin yoğurma ucuyla ...Devamını Oku

Köz Kırmızı Biber İçli Çörek (24 Çörek) Hamuru yoğurup 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu sırada harcı hazırlamak için közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyup sap ve çekirdek kısımlarını çıkarın. Akar su altında hızlıca yıkayın. Kabaca doğrayın. Peyniri ezmemeye özen göstererek doğranmış biber ile hafifçe harmanlayın. Fırını...Devamını Oku

Patlıcan İçli Çörek (24 Çörek) Hamuru yoğurup 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu sırada patlıcanlı harcı hazırlamak için patlıcanları alacalı soyun. 1-2 santim eninde küçük küçük doğrayıp bir çanağa yerleştirin. Acısının çıkması için üzerine bol tuz serpiştirip karıştırın ve bir kenarda bekletin. Soğanları küp küp doğrayın...Devamını Oku

Yeşil Zeytin İçli Çörek (24 Çörek) Hamuru hazırlamak için maya ve balı yarım çay bardağı ılık suyun içinde eritin. 3 su bardağı unu geniş bir kaba alın, üzerine tuz serpiştirip ortasını havuz biçiminde açın. Unun ortasına zeytinyağı, yoğurt ve mayalı karışımı ilave edin. Parmak uçlarınızla (veya mikserin yoğurma ucuyla veya ...Devamını Oku

Patatesli Poğaça (20 Poğaça) Poğaça hamurunu hazırlamak için önce maya ve balı ılık sütün içinde eritip 20 dakika dinlendirin. 4 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuz gezdirip ortasını havuz biçiminde açın. Havuza ezilmiş iki patates, yumurta, tereyağı ve beklettiğiniz mayalı karışımı koyun. Parmak uçlarınızla...Devamını Oku

Tükürük Köftesi (Eskişehir Yöresi) Ekmek içi ve kabuğu soyulmuş soğanı blenderden geçirin. Bir kaba alın, kıyma, tuz ve sirkeyi ekleyerek yoğurun. Köfte hamurundan parçalar koparın, elinizle biçimlendirin. Izgarada iki dakika bir yüzünü iki dakika diğer yüzünü sık sık çevirerek pişirin. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Meşhur Tekirdağ Köftesi (Tekirdağ Yöresi) Parça etleri karıştırın, üzerine soğan, sarmısak ve ufalanmış bayat ekmek ilave ederek hepsini birlikte kıyma makinesinde bir kere çekin. Sonra beş dakika yoğurun. Kimyon, karabiber ve tuz ilave edin ve on dakika daha yoğurun. Buzdolabında (0-3° C’de) on altı saat bekletin. Dinlenmiş...Devamını Oku

Cevizli Şarköy Köftesi (Tekirdağ Yöresi) Kuzunun gömlek yağını ılık suda çözdürdükten sonra kare biçiminde sekiz eşit parçaya ayırın. Yukarıda belirtilen ölçülerde hazırladığınız köfte hamurunu da sekiz eşit porsiyona ayırın ve her bir parça gömlek yağma bir porsiyonu sarın. Izgara üzerinde ters yüz ederek pişirin. Afiyet o...Devamını Oku

Susamli Şiş Köfte (Isparta Yöresi) Kuzu eti, kuyruk yağını ve dana kıymasını kalın bıçaklı kıyma makinesinde çekin. Çekilen kıymayı tuzla iyice karıştırarak tekrar ince kıyma makinesinden geçirin. İçine susam ilave edin. İyice yoğurun. Kıymayı küçük (yaklaşık 30 gramlık) parçalara ayırarak yassı demir şişlere geçirin. ...Devamını Oku

Sumaklı Şiş Köfte (Isparta Yöresi) Dana kıyması, kuzu eti ve kuyruk yağını kalın bıçaklı kıyma makinesinde çekin. Çekilen kıymayı tuzla iyice karıştırarak tekrar ince kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı 30 gram parçalara ayırarak yassı demir şişlere geçirin. Mangalda közde çevire çevire üç dakika pişirin. Şiş köftelerin ...Devamını Oku

Sultanahmet Köftesi (İstanbul Yöresi) Ekmekleri ufalayın. Soğan ve sarmısakla birlikte ekmek içini robotta ince olarak çekin. Bu malzemeyi kıymaya katın. Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber ve karbonat ilave edin, yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın. Hamuru bir kaba koyun, ağzını streç filmle kapayın ve buzdolabında bir gün bekleti...Devamını Oku

Sucuk Köftesi (Tekirdağ Yöresi) Kıymayı, yoğurmaya uygun bir kaba koyun. İrmik, kimyon, pulbiber, karabiber ve biber salçasını ilave edin. Sarmısakları ayıklayın, tuzla havanda ezin, diğer malzemelere katın. Bir kaşık su ilave ederek eliniz- le iki üç dakika iyice yoğurun, 10-15 dakika dinlenmeye bırakın, Yassı ya da ...Devamını Oku

Sivas Köftesi (Sivas Yöresi) Etlerin sinirlerini, damar ve zarlarını ayıklayın. Her iki cins eti 20 gr tuz ilave ederek birbirine iyice karıştırın. Kıyma makinesinde orta kalınlıkta bıçakla bir defa çekin ve elde ettiğiniz kıymayı tam üç dakika yoğurun. (Dikkat edilirse kıymaya tuzdan başka bir şey eklenmedi.) Yoğurma i...Devamını Oku

Necmi Baba Köftesi (Bitlis Yöresi) Bütün malzemeleri kıyma makinesinde en çok iki kere çektirin. (Bir kez yeterli gelirse, daha fazla çekilmesine gerek yoktur.) İstediğiniz biçimde köfteler hazırlayarak pişirin. Köfteyi ızgarada pişirdikten sonra ekmek, domates, kırmızı biber ve yeşil biberle birlikte servis yapın. Af...Devamını Oku

Izgara Naz Köfte (Manisa Yöresi) Havucu ve patatesi soyun, rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte kıymaya ilave edin On beş dakika yoğurun. Yassı köfteler hazırlayın. Izgarada üç dakika bir yüzünü, üç dakika diğer yüzünü pişirin. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Bolu Mengen Köftesi (Bolu Yöresi) Sinirsiz etlerden çekilmiş kıymaya diğer malzemeleri ilave ederek iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte hamurunu kapalı bir kapta buzdolabında bir gün dinlendirin. Pişirmeden önce bir kez daha yoğurun ve köfteleri biçimlendirerek kömür ızgarasında pişirin. Piyaz doğranmış soğanla servi...Devamını Oku

Manisa Usulu Izgara Köfte (Manisa Yöresi) Dana boşluğunu, kuyruk yağı, kuru soğan, ekmek ve maydanozla birlikte makinede çektirin. Baharat ve yumurta ilave ederek yoğurun. İstediğiniz biçimde köfteler hazırlayın, mangal ateşinde pişirin. Izgarada pişirdiğiniz soğanla birlikte servis yapın. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Kaşarlı Levrek Köfte (İstanbul Yöresi) Levreği iki fileto olacak biçimde (derişiz, kılçıksız) ayıklayın, iri kıyım haline getirin ve bir çanağa koyun. Taze soğan, mantar, çarliston biber, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın, çanağa ekleyin. (Dilerseniz balık dışında diğerlerini robotta da çekebilirsiniz ama biraz iri bırakacaksınız....Devamını Oku

Kimyonlu Yassı Köfte (İstanbul Yöresi) Bir kaba kıyma,ıslatılmış bir dilim ekmek içi, tuz, kimyon, biber, soğan, yumurta ve sarmısak koyun ve iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan büyükçe bir parça alarak uzatın, yassı köfteler hazırlayın. Sonra eşit uzunlukta kesin. Una bulayarak kızgın yağda kızartın ya da ızgara yapın.(Izga...Devamını Oku

Kimyonlu Köfte (İstanbul Yöresi) Bir kaba kıyma, kimyon, tuz, biber, ıslatılmış bir dilim ekmek içi, soğan suyu, yumurta ve sarmısak koyun. Hepsini bir arada iyice yoğurun. Kebap şişleri üzerine iyice sarın. Üzerine biraz et suyu sürerek kor ateşte çevirerek pişirin. Yanında maydanozlu, limonlu piyazla birlikte servis yap...Devamını Oku

Kasap Köftesi (İstanbul Yöresi) Kıymayı çukur bir kaba alın, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin, tuz, kekik, kimyon, karabiber, pulbiber ve yumurta ilave ederek yoğurun. Köfte hamurundan yuvarlak, iri ve yassı köfteler hazırlayın. Izgarada pişirin. Bulgur pilavı ve turşu eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun ...Devamını Oku

İnegöl Nuri Efendi Köftesi (Bursa Yöresi) Etleri karıştırarak kıyma makinesinde sıfır aynada bir defa çekin. Genişçe bir tepsi ya da siniye koyun, üzerine tuz serpin. Yarım saatten az olmamak üzere kıymayı Maraş dondurması kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Sonra iki gün buzdolabında bekletin. İki gün sonra kıyma makinesine sıfır...Devamını Oku

İnegöl Köftesi (Bursa Yöresi) İki cins eti parçalayın, üç numaralı aynası olan kıyma makinesinde bir defa çekin. Elde ettiğiniz kıymayı tuz, karbonat ve irmik gibi ufaladığınız bayat ekmekle karıştırarak 15 dakika yoğurun. Buzdolabında 12 saat dinlendirin. Sonra bu karışımı yine üç numaralı ayna takılmış kıyma makinesind...Devamını Oku

Hurma Kebabı (Kilis Yöresi) Kuzu gömleği dışındaki diğer malzemeleri kıymayla karıştırarak köfte hamurunu hazırlayın. Gömleği dolmalık yaprak büyüklüğünde parçalara ayırın. Hazır olan köfte hamurundan hurma biçiminde parçalar alarak gömleğe sarın. Hazırlanan köfteleri şişe dizerek hafif ızgara ateşinde pişirin. Bu a...Devamını Oku

Gülriz Sururi Köftesi (İstanbul Yöresi) İki ayrı tür eti makinede kasabınıza bir kere çektirin. Geniş bir siniye kıymayı yerleştirin, üzerine kuru soğanı rendeleyin. Karabiber, maydanoz, ekmek içi ve tuzu da katarak iyice yoğurun. Çok yapışmaması için su ilave edin. Yuvarlak şişmanca köfteler hazırlayın ve kömür ızgarasında cızbız ...Devamını Oku

Çerkezmüsellim Köftesi (Tekirdağ Yöresi) Et parçaları ve iç yağını iki numara ayna takılmış makineden geçirerek kıyma haline getirin (bir defa çekilecek). Diğer malzemeleri kıymaya katın, 20 dakika yoğurun. Buzdolabında 5-6 saat dinlendirin. Izgara yapacağınız zaman köfte hamurunu buzdolabından çıkarın, avcunuzda yuvarlayarak köft...Devamını Oku

Beyti Kebabı (Adana Yöresi) Kıymayı dövülmüş sarmısak, kıyılmış maydanoz, kırmızıbiber ve tuzla yoğurun. Hazırladığınız karışımı kebap şişine geçirin. Pişirdikten sonra lavaşın içine çekin. Pişmiş domates, biber ve soğanla salata hazırlayın, köfteye ilave ederek sarın, dürüm yapın. Dürümü sekiz parçaya kesin, tabağ...Devamını Oku

Asitane Sarması (Sebzeli Nane Asideli) (İstanbul Yöresi) Patlıcanları ağır köz ateşinde pişirdikten sonra kabuklarını soyun, ince ince doğrayın. Geri kalan köfte malzemesini bir kapta karıştırdıktan sonra kıyma makinesinden geçirin. Patlıcan ve köfte harcının içine nar ekşisini katarak birlikte yoğurun. Hazırlanan karışımı geniş bir şişe geçirerek ...Devamını Oku

Antalya Izgara Köfte (Antalya Yöresi) Kıymayı tuzla iyice yoğurun. Bir avuç içini dolduracak kadar parçalar koparın, avucunuzla bastırarak şişe geçirin. Köfteleri köz haline gelmiş kömür ateşinde pişirin, özel tırnaklı pidelerin üzerine dizin. Közde pişmiş soğan, biber ve taze domates dilimleriyle birlikte servis yapın. İste...Devamını Oku

Un Çorbası (Edirne Yöresi) İki kere çekilmiş yağsız ete tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğurun. Islak avcunuzda fındık büyüklüğünde yuvarlayın, kızgın yağda hafifçe pembeleştirin. İncecik kıyılmış soğanı yağda hafifçe sarartın, salçayı ezerek ilave edin, kavurun. Et suyu ya da su katın, tuzunu ayarlayın (yörede b...Devamını Oku

Tarhanalı Köfte (Kütahya Yöresi) Köftenin içini hazırlamak için kıymayı, soğan, tereyağ ve tuzla birlikte iyice kavurun. Biber salçasını, karabiberi koyun, soğutun, dondurun. Köftenin dışını hazırlamak için bulguru bir çay bardağı suyla ıslatın. Tuz, kimyon ve biber salçasıyla yoğurun. Et, yumurta ve un ilave ederek yoğu...Devamını Oku

Nohutlu Köfte Çorbası (Gaziantep Yöresi) Köfte malzemesini yoğurarak minik köfteler hazırlayın. Unla yoğurdu çırpın, iki litre su katarak kaynatın. Su kaynadıktan sonra nohutları ve köfteleri ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Bir tavada tereyağı eritin, naneyi kavurun, çorbanın üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun ...Devamını Oku

Kallili Köfte (Gaziantep Yöresi) Bulguru geniş bir tepsiye alın. İki kıyılmış soğan, dövülmüş sarmısak, salça, tuz, pulbiber ve iki kere çekilmiş kıymayı azar azar bulgura yedirin, yumurta ve nişastayı da ekleyerek iyice yoğurun. Karanfilleri havanda dövün. İnce kıyılmış bir soğanı kavurun, koyun kıymasını ilave edin, iri d...Devamını Oku

Ekşili Balkan Köftesi (Edirne Yöresi) Bir tencereye iri doğranmış soğanları ve tereyağı koyun. Tencereyi kuvvetli bir ateşe oturtun, soğanlar renk değiştirene kadar kavurun. Soğanların rengi değişmeye başlayınca daha önceden kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartıldıktan sonra doğranmış domatesleri, iri parçalara bölünmüş tohumsu...Devamını Oku

Ekşili Köfte Çorbası (Sivas Yöresi) Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra biraz haşlayın. Yarı haşlanmış pirinci, orta yağlı kıymayla karıştırın. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu da ilave ederek iyice yoğurun. Avuç içinde yuvarlayarak fındık büyüklüğünde top köfteler hazırlayın. Bir tepsinin içine un dökün, hazırladığınız kö...Devamını Oku

Düğün Çorbası (Erzurum Yöresi) Ayrı ayrı haşladığınız bulgur, yarma ve nohutu bir arada dört litre et suyunda tekrar haşlayın. Bir kapta yumurta sarısını limon suyuyla iyice çırpın. Üç kaşık yoğurt ilave ederek bir süre daha karıştırmaya devam edin. Kaynamakta olan bulgurlu çorbaya hazırladığınız bu karışımı, minik köfte...Devamını Oku