Un, zeytinyağı ve tuzu karıştırma kabınızın içinde karıştırın. Azar azar 1 su bardağı su ilave ederek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bu hamuru 10 dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Top şekli verip üzerini nemli bir bezle örterek bir kenarda bekletin.
Bu sırada baharatlı patatesli harcı hazırlayın. Önce patatesleri soyun. Yaklaşık 1-2 santim boyunda parçalara bölün, bir kenarda bekletin.
Kalın tabanlı geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavadaki yağ kızdığında rezene ve kimyon tohumlarını ilave edin. Arkasından hızlıca tane hardalı ekleyin. Hardal renk değiştirip etrafa sıçramaya başladığında (yaklaşık 10 saniye sonra) biberi ekleyin. Biberin rengi değişir değişmez patates, zerdeçal ve tuzu katın. Orta ateşte, devamlı karıştırarak 15 dakika kadar pişirin. Limon suyunu üzerine gezdirip tadına tuzuna bakın, gerekirse biraz daha tuz ilave edebilirsiniz. Patatesleri kaşığın tersiyle ezin, biber parçalarını (çok acı olmasını arzu etmezseniz) içinden ayıklayın.
Dinlendirdiğiniz hamuru 15 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuçlarınızın arasında top biçimine getirin. Hamur toplarını teker teker unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açmaya başlayın. Fırınınızı 200 (turbo fırın 180) derecede ısıtın.
Her bir topun üzerine elinizle bastırıp yassıldıktan sonra merdane veya oklavayla yaklaşık 10 santim çapında bir daire elde edecek şekilde açın. Daireyi yarıya bölüp iki yarım daire elde edin. Kesik kenarlarının üzerine parmağınızla biraz su sürün. Bir yarım daireyi, kesik tarafı altta kalacak şekilde elinize alın. Hamuru elinizde katlayarak yukarısı açık, altı kapalı bir koni elde edin, suyla ıslatmış olduğunuz kenarları bastırarak koninin kenarlarını sıkınca kapatın. İçine dörtte üçünü dolduracak şekilde patatesli harcı koyun. Üst kısmındaki açık tarafı da az suyla nemlendirin ve üzerine bastırarak kapatın. Bir çatalın ucuyla kapattığınız üst bölümün üzerine bastırın ki, daha sıkı kapanmış olsun. Tüm hamurları bu şekilde açıp doldurun. 30 üçgen börek hazırlamış olacaksınız.
Börekleri geniş bir tepsiye dizin. Sıcak fırının orta rafında hafifçe renk alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine hafifçe su serpiştirin. Hindistan"da geleneksel pişirme yöntemi bol kızgın yağda kızartmaktır ama fırınlama ile de çok güzel bir sonuç elde ediliyor.
Afiyet olsun
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?