Gün Gün İftar Menüleri - İftar Yemekleri

Peygamber Efendimiz'in (s.a.v.) sünneti üzere orucu su ve hurma ile açmak en doğrusudur. Hurma, gün boyu düşen kan şekerini dengeli bir şekilde yükseltirken, oda sıcaklığındaki su vücudun sıvı dengesini sağlar. Alternatif olarak zeytin de tercih edilebilir.

Uzun süren açlıktan sonra mideye birden katı yiyecek göndermek kramplara ve hazımsızlığa yol açabilir. Çorba, sıcaklığı ve sıvı yapısıyla mideyi ana yemeğe hazırlar, sindirim enzimlerini harekete geçirir ve tokluk hissi vererek aşırı yemenizi engeller.

Uzmanlar, çorba içtikten sonra sofradan kalkıp 10-15 dakika ara verilmesini (örneğin akşam namazını kılarak) önerir. Bu süre, beyne 'tokluk sinyalinin' gitmesi için gereklidir. Bu sayede ana yemekte porsiyon kontrolü yapmak çok daha kolay olur.

Risk almak istemeyenler için fırın yemekleri kurtarıcıdır. 'İslim Kebabı', 'Hünkar Beğendi', 'Tavuklu Şehzade Kebabı' veya 'Fırında Bütün Tavuk' hem sunumu gösterişli hem de servisi kolay yemeklerdir. Yanına mutlaka pilav ve zeytinyağlı bir yardımcı (sarma, dolma) eklenmelidir.

Zamanla yarışanlar için düdüklü tencere yemekleri idealdir. Ayrıca köfteleri hafta sonundan hazırlayıp buzluğa atmak, 'Fırında Köfte Patates', 'Tavuk Sote' veya 'Mantar Sote' gibi 20-30 dakikada pişen yemekleri tercih etmek büyük kolaylık sağlar.

Kan şekerini dengede tutmak için lif oranı yüksek olan 'Bulgur Pilavı' en sağlıklı tercihtir. Eğer makarna yapılacaksa tam buğdaylı olanlar seçilebilir. Pirinç pilavı yapılacaksa yanına mutlaka bol salata veya yoğurt eklenerek sindirim dengelenmelidir.

Kırmızı et yerine tavuk göğsü, mevsim sebzeleri (patlıcan, kabak) ve bakliyatlar (nohut, mercimek) kullanarak çok bereketli yemekler yapabilirsiniz. 'Karnıyarık', 'Tavuklu Patates Oturtma' veya 'Fırın Mücver' gibi tarifler az maliyetle kalabalık sofraları doyurur.

En önemli kural yavaş yemek ve lokmaları çok çiğnemektir. Ağır hamur işleri ve kızartmalardan kaçınmak, yemeğin yanında asitli içecekler yerine ev yapımı şekersiz komposto veya ayran tüketmek şişkinliği azaltır. Yemekten hemen sonra uzanmamak gerekir.

İftarda sıcak pide miktarını sınırlamak (avuç içi kadar) kilit noktadır. Çorba içtikten sonra bol salata tüketmek mideyi doldurur. Yağlı yemeklerin suyunu tüketmemek ve şerbetli tatlı hakkını haftada 1-2 günle sınırlayıp diğer günler sütlü tatlı veya meyve yemek kilo kontrolü sağlar.

Orucu 1-2 bardak su ile açmak iyidir ancak yemeğin ortasında aşırı su içmek mide asidini seyrelterek sindirimi zorlaştırabilir. Suyu iftar ile sahur arasına yayarak, saat başı 2 bardak şeklinde tüketmek en doğrusudur.

Çay ve kahvede bulunan maddeler (tanenler), yemekteki demirin emilimini azaltabilir. Bu yüzden yemekten hemen sonra değil, en az 45 dakika - 1 saat sonra içilmesi sağlık açısından daha faydalıdır.

Ağır şerbetli hamur tatlıları kan şekerini hızla yükseltir. Bunun yerine 'Güllaç', 'Sütlaç', 'Keşkül' veya 'Muhallebi' gibi sütlü tatlılar veya meyve tatlıları (Ayva, Kabak tatlısı) tercih edilmelidir. Tatlıyı yemekten hemen sonra değil, 1-2 saat sonra ara öğün olarak tüketmek sindirimi rahatlatır.

Bayatlayan pidelerden 'Tirit kebabı', 'Papara' veya çorbalar için fırınlanmış kıtır ekmek (kruton) yapabilirsiniz. Artan pilavları yayla çorbasına, sebze yemeklerini ise börek içine dönüştürebilirsiniz. Sitemizdeki 'Bayat Ekmek Tarifleri' kategorisi size ilham verecektir.

Çocuklar için iftar sofrasını renklendirmek önemlidir. Onların sevdiği köfte-patates ikilisini fırında daha sağlıklı yapabilir, çorbaları kıtır ekmeklerle süsleyebilir ve yemek sonrası için ev yapımı meyveli dondurmalar veya pudingler hazırlayarak oruç tutma motivasyonlarını artırabilirsiniz.

Eğer iftarda çok yağlı, baharatlı veya tuzlu bir yemek yoksa yenebilir. Ancak susatmaması için zeytinyağlılar, börekler veya hafif tavuk yemekleri sahur için daha uygundur. Ağır et yemekleri sahurda mideyi yorabilir.