İmam Sarığı Tatlısı

Bisküvileri Islatma Süresi: En kritik nokta bisküvileri süte batırma süresidir. Bisküvileri süte batırıp hemen çıkarmalısınız. Eğer sütün içinde 2-3 saniyeden fazla tutarsanız bisküviler çok yumuşar, dağılır ve kule şekli verirken elinizde parçalanır.

Krem Şantinin Kıvamı: Krem şantinin kulelerin arasından akmaması için kıvamının oldukça koyu olması gerekir. Bu yüzden süt miktarını pakette yazandan bir parmak eksik kullanmak ve çırptıktan sonra buzdolabında iyice soğutmak şeklinin düzgün olmasını sağlar.

Çikolata Eritme: Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritirken, üstteki kabın tabanının asla kaynayan suya değmemesine dikkat edin. Ayrıca çikolatanın içine bir damla bile su girmemelidir, aksi takdirde çikolatanın yapısı bozulur ve kesilir.

Dinlendirme Süresi: Tatlının lezzetinin tam oturması ve bisküvilerin krema ile bütünleşip yumuşaması için buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirilmesi önerilir. Hatta bir gece önceden yapılırsa lezzeti çok daha güzel olur.

Servis Öncesi Hazırlık: Eğer tatlıyı bir gün önceden yapacaksanız, üzerinin çikolata sosunu servis yapacağınız gün dökmeniz, çikolatanın parlaklığını ve tazeliğini koruması açısından daha iyi bir sonuç verir.

Saklama Koşulları: Hazırladığınız imam sarığı pastalarını, buzdolabında kapaklı bir kap içerisinde hava almayacak şekilde 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyarak saklayabilirsiniz.

Krema Alternatifi: Krem şanti kullanmak istemezseniz, ev yapımı koyu kıvamlı bir muhallebi veya pastacı kreması hazırlayıp soğuttuktan sonra bisküvilerin arasına sürebilirsiniz. Bu yöntem tatlıyı daha hafif yapacaktır.

Bisküvi Çeşidi: Tarifte yulaflı bisküvi kullanılmış olsa da, aynı tarifi kakaolu veya sade petibör bisküviyi yuvarlak kalıpla keserek ya da bebe bisküvisi kullanarak da deneyebilirsiniz.

Süsleme Seçenekleri: Çikolata sosunun üzerine Antep fıstığı, fındık kırığı serpebileceğiniz gibi; mevsimine göre çilek, muz dilimleri veya vişne taneleri koyarak da renkli bir sunum elde edebilirsiniz.

Krem şanti yerine ev yapımı sütlü muhallebi veya pastacı kreması kullanabilirsiniz. Ancak kullanacağınız muhallebinin kıvamının akışkan olmamasına ve bisküvilerin arasına sıkılabilecek kadar soğumuş olmasına dikkat etmelisiniz.

Bisküvileri süte batırıp hiç bekletmeden hemen çıkarmalısınız. Yulaflı bisküviler sıvı ile temas ettiğinde çok hızlı yumuşar. Fazla bekletirseniz hamurlaşır ve tatlının kule şeklini oluşturmanız imkansız hale gelir.

Tatlının dağılmadan kalıp gibi durması için buzdolabında dinlendirme aşaması şarttır. Krema ve bisküviler soğukta birbirine yapışıp bütünleşecektir. Acele edip hemen servis yaparsanız katlar kayabilir.

Bir tencerede su kaynatın ve altını kısın. Üzerine ısıya dayanıklı cam bir kase oturtun. Kasenin tabanı kesinlikle suya değmemelidir. Çikolataları kaseye koyun ve sadece alttan gelen su buharının ısısı ile erimesini sağlayın.

Verilen ölçülerle (2 paket bisküvi) yaklaşık 10-12 adet porsiyonluk imam sarığı pastası elde edebilirsiniz. Kişi sayısına göre malzemeleri yarı yarıya azaltabilir veya iki katına çıkarabilirsiniz.