| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 60 dakika | 2 Orta Boy Kavanoz |
Kışlık konserve menemen yapmak için; ilk olarak 250 gr yeşil sivri biberi ince ince doğrayın.
Doğradığınız biberleri kenara alın.
Ardından 2 buçuk kilo domatesin kabuğunu soyun.
Domatesleri minik küpler halinde kesin.
Daha sonra geniş ve derin bir tencere içine doğranmış biberleri koyun. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.
Biberlerin rengi hafifçe dönene kadar kavurun.
Ardından biberlerin üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.
Biber ve domatesleri karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı tuz koyup, tekrar karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatmadan menemen suyunu çekene kadar ya da istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatın.
Menemen sosu istediğiniz kıvama geldikten sonra ocaktan alın. Kaynar kaynar kepçe yardımı ile kavanozlarda boşluk kalmayacak şekilde doldurun.
Kavanozların ağız kısmını silip, ardından hemen kapaklarını sıkıca kapatın.
Konserveleri bekletmeden temiz ve kuru bir bez üzerine ters çevirin. Bu şekilde 1 gece bekletin.
Hazırladığınız kışlık konserve menemenleri güneş almayan, serin bir yere düz koyup, muhafaza edebilirsiniz.
Konserveleri yaparken mutlaka temiz, kuru ve kapakları sağlam olan kavanozları kullanın. Daha önce kullandığınız kapaklar tutmayabilir. Kışlık menemen yapıldıktan sonra kaynar kaynar kavanozların içine doldurulur ve kapakları sıkıca kapatılır. Ardından kavanozlar bekletilmeden hemen ters çevrilir ve kuru bezin üzerine koyulur. Bu şekilde 24 saat boyunca bekletilir. Konservelerin kuru bezin üzerine koyulmasının sebebi sızıntı olup olmadığını görmek içindir. Ters koyulmasının sebebi ise kavanoz kendi kendini vakumlasın diyedir.
Kışlık menemen konserveleri hazırlandıktan sonra güneş almayan serin bir yerde muhafaza edilmeli.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 85 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 60 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 orta boy kavanoz kışlık konserve menemen içindir.
Afiyet Olsun.