Ketçap Yapılışı :
Ketçap yapımı için; 1 buçuk kilo domatesi kabuğu ile birlikte iyice yıkayıp, suyunu süzün. Domateslerin kabuklarını soymayın. Ardından domateslerin her birini 4 eşit parçaya kesin. Bu tarifi yaparken domatesiniz ne kadar kırmızı, lezzetli ve güzel kokulu ise ketçap da o kadar lezzetli olur. Bu yüzden salçalık domates kullanmaktansa salkım domates ya da ata domatesi tercih edebilirsiniz. Daha sonra 2 adet orta boy kırmızı soğanı ay şeklinde ve 1 büyük diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış kırmızı soğanları ekleyin. Kırmızı soğan yerine beyaz soğanda kullanabilirsiniz. Soğanları karamelize olana kadar yaklaşık 10-15 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Daha sonra karamelize olan soğanların üzerine doğradığınız domatesleri ekleyip, 3-4 kere karıştırın. Domateslerin üzerine doğranmış sarımsağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 tatlı kaşığı dolusu tuz koyun. Domatesleri tekrardan güzelce karıştırın ve orta ateş üzerinde domatesler suyunu salana kadar yaklaşık 5-10 dakika ara ara karıştırarak pişirin. Suyunu salan domateslerin üzerine 1 çay bardağı kadar elma sirkesi ekleyin. Ardından domateslerin üzerine 4 yemek kaşığı tepeleme esmer şeker koyun. Esmer şeker yerine beyaz şeker de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri tekrardan iyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Domatesli harcı orta kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
İstenilen kıvama gelen domatesleri ocak üzerinden alın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan iyice geçirerek, püre haline getirin. Daha sonra bir kap üzerine ince bir süzgeç oturtun. Blenderdan geçirdiğiniz domates püresini süzgecin içine dökün. Domateslerin çekirdek ve kabukları süzgeçte kalana kadar kaşığın tersi ile sürekli karıştırarak süzgeçten geçirin. Kabın içine süzülen ketçabı tekrardan tencere içine koyup, ocak üzerine alın. Hafif yoğun bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, pişirmeye devam edin. Ketçap piştikten sonra küçük cam kavanozlara koyup, oda ısısında soğumaya bırakın.
Kavanozların kapaklarını kapatıp, buzdolabına kaldırın. Sıcakken daha akışkan kıvamda olan ketçap, soğudukça yoğunlaşıp, kıvam alacaktır. Hazırladığınız ev yapımı ketçabı soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Kullandıktan sonra tekrar buzdolabına kaldırmayı ve buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın. İçinde herhangi bir koruyucu madde olmadığı için 2-3 ay içerisinde tüketmeye özen gösterin.
Ketçap Başka Nasıl Yapılır?
Ketçap yaparken hem kıvam hem de lezzet vermesi için içine kapya biber koyabilirsiniz. Kapya biberiniz yoksa alternatif olarak biber salçası da ekleyebilirsiniz. Eğer acı seviyorsanız, içine acı kırmızı biber ya da acı toz biber ekleyebilirsiniz. Hatta bazı ketçap tariflerinde acı sos da kullanılır. Ketçap içerisindeki baharatları damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. İsteğe göre kimyon, kekik, toz hardal, toz karanfil ve toz tarçın ekleyebilirsiniz.
Ketçap Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 60 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz ketçap içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?