Şakşuka Konservesi Yapılışı :
Şakşuka konservesi yapımı için; öncelikle 2 kilo domatesin kabuğunu soyun ve iri iri doğrayıp mutfak robotu içerisine koyun. Domatesleri mutfak robotundan iyice geçirip, kenara alın. Diğer tarafta 9 adet patlıcanı alacalı soyup, yıkayın. Çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın. 300 gr yeşil biberi de çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. 12 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.
Daha sonra doğradığınız patlıcanları kızgın yağ içine koyup, güzelce kızartın. Kızaran patlıcanların yağını süzüp, havlu kağıt serili bir tabak üzerine alın. Ardından doğradığınız biberleri de kızgın yağ içinde kızartın. Biz tarifte kıl biber kullandık siz isteğe göre sivri biber, çarliston ya da köy biberi kullanabilirsiniz. Kızaran biberlerin yağını süzüp, havlu kağıt serili bir tabak üzerine alın. Diğer tarafta geniş bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine doğranmış sarımsakları ekleyip, hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan sarımsakların üzerine robottan geçirdiğiniz domatesleri koyun. Üzerlerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Tüm sos malzemelerini güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını yarım kapatın. Domates sosu hafifçe koyulaşana kadar ara ara karıştırarak yaklaşık 35 dakika orta ateş üzerinde pişirin. Bu süre domateslerinizin sululuk oranına göre değişir.
Daha sonra pişen domates sosunun üzerine kızarttığınız patlıcanları ve biberleri koyun. Tüm sebzeleri ezmeden, nazikçe karıştırın. Bu şekilde 7-8 dakika kadar daha pişirmeye devam edin. Son olarak hazırladığınız şakşuka harcını, önceden sterilize edilmiş ve kuru olan kavanozların içine sıcak sıcak doldurun. Kavanozların kapaklarını 2 geri 1 ileri yapıp, sıkıca kapatın. Şakşukanın sıcaklığı ile kapaklar vakumlanacaktır. Bu şekilde kavanozları 1 gece tezgah üzerinde bekletin.
Hazırladığınız şakşuka konservelerin kapakları içe doğru çökük ise konserveleriniz vakumlanmış demektir. Kavanozlarda akma ya da kapaklarda atma yoksa güneş almayan serin bir yerde aylarca saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Şakşuka Konservesi Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 orta boy kavanoz şakşuka konservesi içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?