| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 35 dakika | 2 Kilo |
Fırında patlıcan közleme yapımı için; öncelikle 2 kilo patlıcanı güzelce yıkayıp, kurulayın. Patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin. Közlemek için sert, ince kabuklu, taze ve daha ağır patlıcanlar seçin. Ağır patlıcanlar daha etli olacağı için közleme sonucunda daha iyi köz patlıcan elde edersiniz. Daha sonra patlıcanları 3-4 yerden bıçak ile delin. Bu şekilde patlıcanlar hem daha hızlı hem de dengeli pişecektir. Ayrıca bu işlem patlıcanın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Diğer tarafta patlıcanları önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika fırında közleyin.
Patlıcanların közlenip közlenmediğini anlamak için bir çatalla kontrol edin. Çatal kolay batıyorsa pişmiş demektir.
Patlıcanları közledikten sonra henüz sıcak iken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Bu şekilde 25-30 dakika kadar bekletin. Bu sayede patlıcanlar buharı ile birlikte yumuşayacak ve kabukları daha kolay soyulacaktır.
Daha sonra patlıcanları poşetten çıkartıp, kabuklarını güzelce soyun. Patlıcanları fırında közlemek yerine ocak üzerinde ya da ocak üzerinde közmatikde de közleyebilirsiniz. Yoğun köz kokusu almak için odun ateşinde mangalda da közleyebilirsiniz.
Kabuklarını soyduğunuz közlenmiş patlıcanları salatalarda, mezelerde ya da çorbalarda kullanabilirsiniz. Aynı zamanda közlediğiniz patlıcanları buzdolabı poşetlerine koyup, buzlukta aylarca saklayabilirsiniz.
Patlıcanları fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da ocak üzerinde közmatikte de közleyebilirsiniz.
Üzerine köz tadı sinmiş patlıcanlar hazırlamak istiyorsanız, mangal üzerine koyacağınız bir ızgarada patlıcanları çok rahat bir şekilde közleyebilirsiniz. Ya da ocak üzerinde ocağın bir gözünü en yüksek ateşe alın. Patlıcanları ısı geçirmez bir maşa yardımı ile ocak gözünün üzerine koyup, ara ara çevirerek her iki tarafını güzelce közleyebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kilo fırında patlıcan közleme içindir.
Afiyet Olsun.