| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 30 dakika | 5 Orta Boy Kavanoz |
Çiğden patlıcan konservesi yapımı için; öncelikle 1 kilo patlıcanın kabuğunu alacalı soyup, iyice yıkayın. Ardından patlıcanları orta büyüklükte küpler şeklinde doğrayın.
Daha sonra doğradığınız patlıcanları geniş ve derin bir kap içine koyun. Üzerlerine yaklaşık 1 yemek kaşığı dolusu tuz serpiştirin.
Ardından üzerlerini geçecek kadar su döküp, eliniz ile güzelce karıştırın. Patlıcanları tuzlu su içinde kara suyunun çıkması için yaklaşık 20 dakika bekletin.
Diğer tarafta 1 kilo domatesin kabuğunu soyup, küçük küpler şeklinde doğrayın. Tarif için oldukça sulu olan domatesler tercih edin. Böylece konserveleriniz daha lezzetli olacaktır. Ardından 200 gr kıl biberi ve 10 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Sarımsak miktarını isteğe göre azaltabilirsiniz.
Daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzüp, tekrardan bolca sudan geçirin. Ardından geniş bir kap içine koyun. Üzerlerine doğranmış domatesleri ekleyin.
Doğranmış biberleri ve sarımsakları da koyun.
Tüm malzemeleri eliniz ile güzelce karıştırın.
Diğer tarafta 5 adet orta boy kavanozun içini hazırladığınız patlıcanlı harç ile doldurun. Malzemeleri kavanoza doldururken eliniz ile hafifçe bastırarak, yerleştirin.
Daha sonra kapta kalan domateslerin suyunu kavanozlara eşit bir şekilde paylaştırın.
Ardından kavanozların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın.
Daha sonra kavanozların rahatça sığabileceği derin bir tencereyi ocak üzerine yerleştirin. Kaynama sırasında kavanozlarda çatlama ve kırılma olmasın diye tencerenin tabanına bir mutfak bezi serin. Bezin üzerine kavanozları düz bir şekilde oturtun. Kavanoz kapaklarının üzerine çıkana kadar su döküp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağınızın altını kısmadan konservelerinizi 25-30 dakika kadar daha kaynatın. Kaynama sırasında kavanozlarınız birbirine çarpmaması için kavanozları sabitlemek için üzerlerine ağır bir kapak ya da ağır bir tabak koyun.
Konserveler istenilen sürede kaynadıktan sonra tencere içinden dikkatli bir şekilde alıp, kapaklarını tekrardan sıkın. Ardından kavanozları hemen ters çevirip, vakumlanmasını sağlayın. Kavanozları bu şekilde iyice soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız çiğ patlıcan konservesinin kapakları içeriye doğru bombeleştiyse konserveleriniz vakumlanmış demektir. Siz konservelerinizi her ihtimale karşı güneş almayan bir yerde 1-2 gün bekletip, gözlemleyin. Kavanozlarınızda akma ya da kapaklarda atma yoksa konservelerinizi güneş almayan serin bir yerde aylarca saklayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 orta boy kavanoz çiğden patlıcan konservesi içindir.
Afiyet Olsun.