| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | 35 dakika | 2 Orta Boy Kavanoz |
Közlenmiş biber konservesi yapımı için; öncelikle 2 kilo kırmızı kapya biberi güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Ardından kırmızı biberlerin sap kısımlarını kopartın ve çekirdek kısımlarını temizleyin. Daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sert ve etli olan kapya biberler seçin.
Daha sonra kapya biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar biberleri fırında közleyin.
Kırmızı kapya biberleri fırında közlemek yerine direk ocak üzerinde, mangalda ya da ocak üzerinde közmatikte de közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlediğiniz kırmızı biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için henüz sıcakken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletin.
Ardından biberleri poşetten çıkartıp, kabuklarını güzelce soyun. Kabuğunu soyduğunuz biberleri hafif çukur bir tabak üzerine koyun.
Diğer tarafta 2 adet orta boy kavanozun içine kabuğunu soyduğunuz közlenmiş kapya biberleri ağızları alta bakacak şekilde yerleştirin. Her bir kavanoz 7-8 adet kapya biber alacaktır. Biberleri kavanozlara yerleştirdikten sonra biberlerin tabağında bıraktığı hafif jelimsi kıvamda ve çok lezzetli olan suyunu kavanozlara paylaştırın.
Daha sonra her bir kavanozdaki kapya biberlerin üzerine 1 er tatlı kaşığı kaya tuzu, 3 er diş sarımsak ve yarımşar çay bardağı elma sirkesi ekleyin.
Ardından kavanozların kenarından bir bıçak sokup, havasını alın. Son olarak biberlerin hafifçe üzerine gelecek kadar içme suyu dökün. Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından kavanozların rahatça sığabileceği derin bir tencereyi ocağın üzerine koyun. Kavanozları ters çevirip, tencerenin tabanına düz bir şekilde oturtun. Kavanozların yarısına gelecek şekilde soğuk su dökün ve kavanozları yaklaşık 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Kaynama işlemi bittikten sonra kavanozları tencerenin içinden çıkarıp, bir mutfak örtüsü üzerine alın. Kapaklarını dikkatli bir şekilde tekrardan iyice sıkıştırın. Ardından kavanozları bekletmeden hemen ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde oda sıcaklığında bekletin. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız közlenmiş kırmızı biber konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Közlenmiş biber konservesini sirke ve sarımsak kullanmadan da kolayca hazırlayabilirsiniz. Bunun için közleyip, kabuğunu soyduğunuz biberleri kavanozların içine koyduktan sonra üzerlerine kaya tuzu, biberlerin üzerlerine çıkacak kadar içme suyu ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, hazırlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 orta boy kavanoz közlenmiş biber konservesi içindir.
Afiyet Olsun.