Salça Yapılışı :
Salça yapmadan önce; ilk olarak 3 kilo domates ve 750 gr salçalık kırmızı biberi iyice yıkayın. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Salçalık biberlerin de çekirdeklerini temizleyin. İsteğe göre domates ve biberleri biraz daha küçük kesebilirsiniz.
Salça yapımında; büyük derin bir tencerenin içine salçalık biberleri koyun. Üzerine ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri ekleyin. Domates ve biberlerin üzerine 1 çay bardağı kadar su dökün. Biz bu işlemi düdüklü tencere içinde yaptık. Tencerenin kapağını kapatıp, biber ve domatesler iyice yumuşayana kadar orta ateş üzerinde pişirin. Düdüklü tencerede 15 dk pişmesi yeterlidir. Normal tencerede süre 2 katına çıkar.
Domates ve biberler iyice yumuşadıktan sonra küçük delikli bir kevgir üzerine koyup, suyunun süzülmesini sağlayın. Suyu süzülen domates ve biberleri mutfak robotunda iyice parçalayın.
Mutfak robotundan geçen domates karışımını tekrardan kevgir üzerine koyun. Kabukları çıkana kadar elinizle ovalayın. Daha sonra domatesli biber karışımını geniş bir tencere içine koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırarak, orta ateş üzerinde pişirin.
İstenilen kıvama gelen salçayı hızlı bir şekilde sıcak sıcak konservelere paylaştırın. Konserve kavanozların kenarlarını silip, kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları düz bir zeminde kağıt havlu üzerine ters çevirin. Bu şekilde 24 saat soğuyup, vakumlanana kadar bekletin. Ters koymamızın sebebi kavanoz kendi kendini vakumlasın diyedir. Daha sonra güneş almayan serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Salça Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Salçanızı yaparken, suyunu çekip kıvam alana kadar sık sık karıştırarak, orta ateş üzerinde pişirmelisiniz. Ancak bu işlemi yaparken salçanızın başından ayrılmamalısınız. Aksi taktirde salçanız kaynamaya başladığında kıvamı yoğun olacağından etrafa sıçrayabilir. Salçanızı kapya biber kullanmadan da yapabilirsiniz. Salçanızı yapma aşamasında içine zeytinyağı eklemeyebilirsiniz. Fakat salçanızın kapağını açtıktan sonra üzerlerine birazcık zeytinyağı gezdirip, buzdolabında muhafaza edin. Böylece salçanızın küflenmesini engelleyebilirsiniz. Salçanızın tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tuzu ne kadar fazla olursa o kadar dayanıklı bir salça yapmış olursunuz.
Salça Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 orta boy konserve salça içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?