Fransız Usulü Limonlu Tereyağı Yapılışı :
Fransız usulü limonlu tereyağı yapımı için; öncelikle 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını yayvan bir kaba koyun. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını pürüzsüz ve ipeksi bir krema kıvamına gelene kadar spatula ile iyice ezin.
Daha sonra yağın üzerine 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Ardından da 1 adet taze sıkılmış limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Spatula yardımıyla tüm malzemeleri tereyağına iyice yedirene kadar karıştırın. Karışımın tamamen homojen olmasına dikkat edin.
Diğer tarafta hazırladığınız limonlu tereyağı karışımını sıkma poşeti içerisine koyun ve buz kalıpları içerisine porsiyonluk olarak sıkıp, üzerlerini düzeltin. Kalıbın üzerini kapatın ve buzdolabında donmaya bırakın. İsteğe göre tereyağlı karışımı streç film içerisine koyup, rulo şeklinde sarıp da dondurabilirsiniz.
.jpg "Et Ve Balık Sofralarınızın Yeni Vazgeçilmezi Olacak : Fransız Usulü Limonlu Tereyağı")
Hazırladığınız limonlu tereyağı buzdolabında donduktan sonra istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Eğer çok uzun süre tüketmeyecekseniz derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Limon aromalı tereyağını et ve balık yemeklerinin üzerinde lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
Püf Noktası :
Tereyağının Isısı: En önemli detay tereyağının kıvamıdır. Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olmalı ancak asla erimiş (sıvı) halde olmamalıdır. Erimiş yağ, limon suyunu içine hapsetmez ve kusar.
Limon Suyunu Yedirme: Limon suyu asidik olduğu için yağa birden eklenirse karışımı kesebilir. Bu yüzden limon suyunu damla damla veya çok yavaş ekleyip, sürekli spatula ile karıştırarak (emülsiyon sağlayarak) yağa yedirmek gerekir.
Tuz Seçimi: Tarifte belirtildiği gibi 1 çay kaşığı tuz kullanılır ancak tereyağınız tuzluysa ekstra tuz eklememeye dikkat edin.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Buz Kalıbı Yöntemi: Metinde bahsettiğin gibi karışımı sıkma torbası ile buz kalıplarına porsiyonluk olarak sıkabilirsiniz. Her yemek için dondurucudan 1-2 küp çıkarıp atmanız yeterli olur.
Rulo Yöntemi: Eğer buz kalıbı yoksa, yağı streç filme döküp "salam" gibi rulo yapın ve uçlarını sıkıca bağlayın. Donduktan sonra bıçakla dilim dilim keserek (madalyon şeklinde) kullanabilirsiniz. Bu yöntem sunum açısından daha şık durur.
Dayanıklılık: Hazırladığınız tereyağını buzdolabında hava almayan bir kapta 1-2 hafta, derin dondurucuda ise tadını kaybetmeden 3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Fransız Tereyağı Nerelerde Kullanılır?
Izgara Etler: Tavadan veya ızgaradan aldığınız sıcak antrikot veya bonfilenin üzerine bir parça koyun; etin sıcaklığıyla eriyip harika bir sos oluşturacaktır.
Balıklar: Özellikle somon, levrek gibi fırınlanmış veya ızgara balıkların üzerine çok yakışır. Limon aroması balığın lezzetini dengeler.
Haşlanmış Sebzeler: Brokoli, kuşkonmaz veya taze fasulye gibi haşlanmış sıcak sebzelerin üzerine gezdirerek lezzetlerini katlayabilirsiniz.
Limonlu tereyağı hangi yemeklerde kullanılır?
Fransız usulü limonlu tereyağı, özellikle ızgara et (bonfile, antrikot) ve balık (somon, levrek) yemeklerinin üzerine lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca haşlanmış sıcak sebzelerin üzerinde veya fırınlanmış patates ile servis edildiğinde mükemmel bir tamamlayıcı sos görevi görür.
Limonlu tereyağı buzlukta ne kadar saklanır?
Hazırladığınız limonlu tereyağını streç filme sararak veya buz kalıplarına koyarak derin dondurucuda 3 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde çözdürmenize gerek kalmadan, donuk halde sıcak yemeğin üzerine koyarak servis yapabilirsiniz.
Tereyağına limon suyu eklerken neden yavaş eklenmeli?
Tereyağı ve limon suyu yapıları gereği birbirine zıt malzemelerdir (yağ ve su). Limon suyunu bir anda eklerseniz karışım kesilebilir ve homojen olmaz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için limon suyunu yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırarak yağa yedirmek (emülsiyon) gerekir.
Bu tarifte margarin kullanılabilir mi?
Orijinal Fransız usulü lezzeti yakalamak ve sağlıklı bir sonuç elde etmek için mutlaka gerçek tereyağı kullanılması önerilir. Margarin, su oranı ve aroma yapısı nedeniyle aynı ipeksi kıvamı ve lezzeti vermeyecektir. En iyi sonuç için tuzsuz tereyağı tercih edilmelidir.
Limonlu tereyağı içine başka baharatlar eklenebilir mi?
Evet, damak zevkinize göre tarifi zenginleştirebilirsiniz. Limon ve karabiberin yanına en çok yakışan eklemeler; ince kıyılmış dereotu, maydanoz, taze kekik veya çok az miktarda ezilmiş sarımsaktır. Ancak temel tarifin sadeliği, etin kendi tadını bastırmaması açısından önemlidir.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 15 dakika gerekmektedir. Herhangi bir pişirme işlemi gerekmediğinden, bu sürenin tamamı (15 dakika) hazırlık aşamasına aittir. Tarifte verilen ölçüler 250 gr fransız usulü limonlu tereyağı içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 30.01.2026 🔄 4.02.2026
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?