| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 15 dakika | 3 Orta Boy Kavanoz |
Kışlık taze fasulye konservesi yapımında; 1 kilo taze fasulyenin uç kısımlarını ve varsa kılçıklarını ayıklayın. Ardından bıçak yardımı ile istediğiniz büyüklükte kesin. Fasulyeler çok kalın ise uzunlamasına ortadan kesip, dilediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz.
Daha sonra 4 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, minik küpler halinde kesin.
Geniş büyük boy bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Yağın üzerine doğradığınız domatesleri ekleyin.
Domatesler suyunu bırakana kadar 5 dakika pişirin.
Ardından domateslerin üzerine taze fasulyeleri ve 1 tatlı kaşığı dolusu tuz ekleyin.
Fasulyeleri 3-4 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde fasulyelerin rengi dönene kadar pişirin. Fasulyeler tamamen pişmeyecek, sadece renk değiştirecek.
Fasulyelerin rengi döndükten sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Orta ateş üzerinde 5 dakika kaynatın.
Ardından tencereyi hemen ocaktan alıp, konserve şişelerinin içine sıcak sıcak 2 parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Konserve kavanozların kenarlarını silip, kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları düz bir zeminde kağıt havlu üzerine ters çevirin. Kışlık taze fasulye konservesini bu şekilde 24 saat soğuyup, vakumlanana kadar bekletin. Ters koymamızın sebebi kavanoz kendi kendini vakumlasın diyedir.
Hazırladığınız kışlık taze fasulye konservesini güneş almayan, serin bir yere koyup, muhafaza edebilirsiniz.
Konserveleri 24 saat sonunda düz çevirdikten sonra koyduğunuz kağıt havlu üzerine mutlaka bakın. Nemli ve lekeli ise konserve tutmamıştır. Eğer havlu temiz ise o zaman kapakların tam ortasına baş parmağınızla bastırın, içe çöküyor ve parmağınızı kaldırdığınızda tekrar dışarı çıkıyorsa da tutmamış demektir. Bu yüzden konserveyi hemen açıp, kapağını ve tadını kontrol edin, eğer bozulmamışsa tüketin. Bu yüzden konserveleri yaparken temiz, kuru ve kapakları sağlam olan kavanozları kullanın. Kışlık konserve yapacağımız için yani uzun ömürlü bir tüketim olacağından, kapaklar mümkün olduğunca yeni olursa daha iyi olur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 orta boy kavanoz kışlık taze fasulye konservesi içindir.
Afiyet Olsun.