Bir eti marine etmenin amacı eti yumuşatmaktır. Bunun yanı sıra etin kolay pişmesini sağlamak ve lezzetli bir tat kazandırmaktır.
3 dilim eti marine etmeden önce güzelce yıkayın. Eti yayarak, hacmine göre kapaklı bir kaba koyun.
Üzerine süt, 4 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Son olarak ince ince kıyılmış 1 adet soğan, 1 adet sarımsak, isteğe göre soya sosu ve istediğiniz baharat (defne, kekik, kimyon, pulbiber, karabiber, kişniş gibi) karışımlarından ekleyin. Eklediğiniz bütün bu malzemeleri elinizle etlerle harmanlayın.
Kabın üzerini kapatıp, buzdolabında en az 2 saat en çok 1 gün dinlendirin. Önceden ısıttığınız tavada önlü arkalı kızartın.
Bu soslar ile hazırladığınız karışıma marine denir. Etin bu sos içerisinde 2 ya da 24 saat arasında dinlenmesine marine etmek denir. Marine işlemi kesinlikle buzdolabında yapılmalıdır.
Hazırladığınız etleri kızartabilir, fırına verebilir ya da istediğiniz bir yemekte kullanabilirsiniz. Aynı zamanda etin tuzunu pişmeye yakın ya da piştikten sonra katın.
Tavuk etleri yumuşak olduğundan dolayı en fazla 2 saat kadar marine etmeniz gerekir. Sert eti ise 1 gece ya da 1 gün bile marine edebilirsiniz.
Et marinesinin çok farklı yolları vardır. Bunlardan bir tanesi de bu tarifimizde olduğundan daha fazla süt kullanarak yapmaktır. Süt özellikle tavuk eti marinesinde çokca tercih edilir. Eti yumuşacık yapar. Piştiğinde ağızda dağılan bir et elde edersiniz. Tavuk etinin yanı sıra kırmızı eti de süt kullanarak marine edebilirsiniz.
Lezzetli et pişirmenin bir diğer püf noktası da eti mühürlemekten geçer. Eti mühürlediğinizde, ete lezzetini veren doğal suyu etin içinde kalır. Böylelikle daha lezzetli et pişirmiş olursunuz.
Afiyet Olsun.