Derin bir tencere içine 1 adet ince soğan koyun. Üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağ ekleyip, 1 dakika kadar soteleyin.
Daha sonra 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip, 2-3 kere karıştırın. Ardından 500 gr iç bakla, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker koyup, 2-3 kere karıştırın. Son olarak 3 adet minik küpler halinde doğranmış enginar ve hafifçe üzerine çıkacak kadar su ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin altını kısıp, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
Zeytinyağlı enginarlı iç bakla yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın. Daha sonra enginarlı iç bakla yemeğinin üzerini ince ince doğranmış dereotu ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.