Zeytinyağlı Taze Bakla Yapılışı :
Zeytinyağlı taze bakla yemeği yapımı için; öncelikle 250 gr taze baklanın uç kısımlarını kesip, güzelce yıkayın. Baklaları büyüklüklerine göre 2-3 parçaya kesin.
Daha sonra orta boy geniş bir tencere içerisine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Diğer tarafta bir kase içine 1 tatlı kaşığı un, 1 çay kaşığı şeker, damak tadınıza göre tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı su koyun. Tüm malzemeleri çırpıcı yardımı ile güzelce karıştırın.
Daha sonra kavurduğunuz soğan ve sarımsağın üzerine baklaları koyun. Baklaların üzerine hazırladığınız unlu karışımı dökün. Baklaları sosu ile birlikte 2 dakika kadar kavurmaya devam edin. Son olarak tencereye 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde 35-40 dakika baklalar yumuşayana kadar pişirin.
.jpg "Lokum Gibi Yumuşaklığıyla Taze Baklayı Bir de Böyle Deneyin : Zeytinyağlı Taze Bakla")
Zeytinyağlı taze bakla yemeği piştikten sonra ocak üzerinden alın ve kenarda soğumaya bırakın. Daha sonra üzerini dereotu ile süsleyip, yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Baharın Kadim Mirası: Zeytinyağlı Taze Baklanın Hikayesi
Bakla, antik çağlardan bu yana Anadolu ve Akdeniz topraklarının en karakteristik sebzelerinden biri olarak kabul edilir. Baharın gelişini müjdeleyen ilk sebzelerden olması, onu geleneksel mutfağımızda yenilenmenin ve bereketin simgesi haline getirmiştir. Zeytinyağı ile buluştuğunda ortaya çıkan o ipeksi dokusu ve toprak kokulu aromasıyla, özellikle hafifletici etkisi nedeniyle asırlardır sofraların baş tacı edilmektedir.
Yöresel Dokunuşlar ve Hazırlanış Farklılıkları
Zeytinyağlı taze bakla, Türkiye'nin özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde zeytinyağlı yemekler kategorisinin en nadide üyelerinden biridir. Ege mutfağında genellikle daha fazla sarımsak ve sızma zeytinyağı ile "sakız bakla" formunda pişirilirken; İç Anadolu'da içine bazen taze soğan veya et eklenerek daha farklı yorumlanabilir. Ancak tüm yörelerin ortak noktası, bu yemeğin asla dereotu ve yoğurt olmadan tam anlamıyla tamamlanmış sayılmamasıdır.
Bu Tarif Başka Nasıl Yapılır?
Bu iştah açıcı tarifi çeşitlendirmek isterseniz, baklaları kavururken içine bir miktar taze enginar dilimleri ekleyerek lezzet katmanlarını zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca yemeği daha ferah bir forma sokmak için pişirme suyunun içine çok az taze sıkılmış limon suyu eklemek sebzelerin renginin daha parlak kalmasını sağlar. Eğer daha yoğun bir kıvam arıyorsanız, yoğurtlu sosunu içine bir diş sarımsak rendeleyerek "borani" usulüne de dönüştürebilirsiniz.
Püf Noktası :
Yemeğin lokum gibi bir kıvam alması için hazırlanan unlu, şekerli ve zeytinyağlı karışımın baklalarla birlikte mutlaka bir süre kavrulması ve sosun sebzelerin her yerine nüfuz etmesi gerekir.
Pişirme işlemi sırasında baklaların sertleşmemesi için eklenen suyun mutlaka sıcak olması ve tencerenin kapağının kapalı tutularak kısık ateşte demlenmesi önemlidir.
Dereotunun o ferahlatıcı aromasını ve canlı yeşil rengini kaybetmemesi için yemek pişip tamamen soğuduktan sonra veya servis anında eklenmesi lezzet kalitesini artırır.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Zeytinyağlı Taze Bakla, oda sıcaklığında ılımaya bırakıldığında lezzeti çok daha iyi oturan bir yemektir. Servis edilmeden önce üzerine bolca taze dereotu serpilmesi ve yanına bir kase koyu kıvamlı yoğurt eklenmesi önerilir. Artan yemeğinizi hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz; ancak zeytinyağlılar bekledikçe lezzetlendiği için ertesi gün soğuk bir meze olarak tüketmek de harika bir seçenektir.
Bakla yemeği neden unlu su ile pişirilir?
Yemeğin suyunun duru değil, hafif koyu ve sakız kıvamında olması için unlu karışım kullanılır; bu durum baklanın lezzetini hapseder.
Baklaların kararmaması için ne yapılabilir?
Baklaları doğradıktan sonra bekletmeden pişirmek veya pişirme aşamasında içine bir miktar şeker ve unlu sos eklemek rengini korumasına yardımcı olur.
Sarımsak eklemek zorunlu mu?
Sarımsak, baklanın topraksı tadını en iyi dengeleyen ve zeytinyağlı lezzetini ön plana çıkaran unsurdur, bu nedenle eklenmesi şiddetle tavsiye edilir.
Taze bakla kaç dakikada pişer?
Kısık ateşte ve kendi buharıyla yaklaşık 35-40 dakika içinde baklalar tamamen yumuşayarak ideal kıvamına ulaşır.
Sıcak su yerine soğuk su kullanılır mı?
Sebzelerin pişme sürecini durdurmamak ve sertleşmelerini önlemek için mutlaka kaynar seviyede sıcak su tercih edilmelidir.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 40 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 2 kişilik zeytinyağlı taze bakla içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 11.04.2013 🔄 31.03.2026
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?