Etli Taze Bakla Yemeği Yapılışı :
Etli taze bakla yemeği için; öncelikle 200 gr kuşbaşı doğranmış eti iyice ısıttığınız orta boy geniş bir tencere içine koyun. Etler suyunu salıp, hafifçe çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Ardından etlerin üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ve 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 3-4 kere güzelce karıştırın. Etlerin hizasına gelecek şekilde sıcak su dökün. Etler suyunu çekip, yumuşayana kadar pişirin.
Diğer tarafta yarım kilo taze baklanın uç kısımlarını kesip, güzelce yıkayın. Baklaları büyüklüklerine göre 3-4 parçaya kesin. Baklaların kararmaması için, derin bir kap içine 1 litre su koyun. Suyun içine 1 tatlı kaşığı un ekleyin. Ardından yarım limon suyu sıkıp, güzelce karıştırın. Hazırladığınız suyun içine doğradığınız taze baklaları koyun. Bu şekilde baklaları 15 dakika bekletin.
Daha sonra pişen etlerin üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra baklaları beklettiğiniz suyu süzün ve baklaları tencereye koyun. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 adet orta boy küçük küçük doğranmış domates ekleyin. Baklaları diğer malzemeler ile birlikte 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak yemeğin üzerine damak tadınıza göre tuz ve 2 buçuk su bardağı sıcak su ekleyip, güzelce karıştırın. Su miktarını isteğe göre biraz daha arttırabilirsiniz. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
.jpg "Baklayı Bir De Böyle Deneyin, Tadı Çok Lezzetli Oluyor : Etli Taze Bakla Yemeği")
Etli taze bakla piştikten sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra üzerini ince ince doğranmış dereotu ile süsleyip yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Baharın Bereketli Mirası: Etli Taze Baklanın Hikayesi
Bakla, antik çağlardan bu yana Akdeniz ve Anadolu topraklarının en köklü sebzelerinden biri olarak kabul edilir. Baharın gelişiyle birlikte sofralarda yerini alan taze bakla, Osmanlı saray mutfağında da hem zeytinyağlı hem de etli versiyonlarıyla her zaman özel bir yere sahip olmuştur. Etli taze bakla, sebzenin hafif topraksı tadını kuşbaşı etin aromasıyla dengeleyen, geleneksel aile sofralarının en samimi ve besleyici klasiklerinden biridir.
Yöresel Hazırlanış Farklılıkları ve Bakla Kültürü
Türkiye'nin farklı bölgelerinde bakla yemeği değişik dokunuşlarla hayat bulur. Ege bölgesinde genellikle sadece zeytinyağlı ve enginarla birlikte tercih edilirken; İstanbul ve İç Anadolu mutfağında domates salçası ve kuşbaşı et ile zenginleştirilerek ana yemek formuna kavuşturulur. Bazı yörelerde baklalar bütün olarak pişirilirken, bazı bölgelerde iç kısımları çıkarılarak sadece iç bakla şeklinde değerlendirilebilir. Ancak değişmeyen tek yöresel kural, bu yemeğin mutlaka bol dereotu ile taçlandırılmasıdır.
Etli Taze Bakla Yemeği Başka Nasıl Yapılır?
Etli taze bakla yemeğini daha farklı bir boyuta taşımak isterseniz, içine minik doğranmış havuçlar ekleyerek hem renk hem de tatlılık dengesini artırabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir kıvam arıyorsanız, pişirme suyunun içine bir miktar unlu yoğurt ekleyerek terbiyeli bir versiyonunu hazırlamanız da mümkündür. Ayrıca kuşbaşı et yerine kıyma kullanarak yemeği daha pratik bir hale getirebilir veya servis aşamasında üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek lezzet katmanlarını çeşitlendirebilirsiniz.
Püf Noktası :
Baklaların iştah açıcı yeşil rengini koruması ve kararmaması için doğradıktan sonra mutlaka un ve limon suyu eklenmiş su dolu bir kapta en az 15 dakika bekletmelisiniz.
Etlerin sert kalmaması için baklaları eklemeden önce etlerin üzerine sıcak su ilave ederek iyice yumuşayana kadar pişirmek yemeğin dokusu için hayati önem taşır.
Yemeğin lezzet dengesini kurmak ve baklanın doğal acılığını almak için pişirme esnasında eklenen bir tatlı kaşığı toz şeker, yemeğe profesyonel bir gurme dokunuşu katar.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Etli Taze Bakla, piştikten sonra kendi tenceresinde en az 10 dakika dinlendirildiğinde lezzeti çok daha iyi oturur. Servis edilmeden hemen önce ince ince doğranmış taze dereotu serpiştirmek yemeğin aromasını taze tutar. Artan yemeği buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz; ancak bakla bekledikçe kararabileceği için taze tüketilmesi görsel açıdan her zaman daha iyidir.
Etler sert kalırsa ne yapmalıyım?
Eğer etleriniz beklediğinizden daha sert çıktıysa baklaları eklemeden önce sıcak su ilavesiyle kısık ateşte pişirme süresini uzatmalısınız.
Yemeğe dereotunu ne zaman eklemeliyim?
Dereotunun aromasını ve rengini kaybetmemesi için yemek tamamen pişip ocaktan alındıktan sonra veya servis anında eklenmesi en doğru yöntemdir.
Limon suyu baklayı sertleştirir mi?
Haşlama veya bekleme suyunda kullanılan limon suyu miktarı tadı dengeler ve kararmayı önler, baklanın pişme süresini olumsuz etkilemez.
Bakla kararmışsa tadı değişir mi?
Görsel olarak iştah kapatıcı olsa da kararan baklanın tadında büyük bir değişim olmaz, ancak unlu limonlu su yöntemiyle bu durumu kolayca önleyebilirsiniz.
Salça yerine domates rendesi olur mu?
Elbette, mevsimindeyse salça yerine 2 adet olgun domates rendesi kullanarak daha ferah bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 70 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 50 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 4 kişilik etli taze bakla yemeği içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 29.03.2024 🔄 31.03.2026
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?