| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 30 dakika | 75 dakika | 4 Büyük Boy Kavanoz |
Közlenmiş biberli domates konservesi yapımı için; öncelikle 1 kilo kırmızı kapya biberi güzelce yıkayıp, kurulayın. Ardından biberlerin sap kısımlarını kopartıp, çekirdek kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sert ve etli olan kapya biberler seçin.
Daha sonra kapya biberleri önceden ısıtılmış 250 derece fırına verin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar biberleri fırında közleyin.
İsteğe göre kırmızı kapya biberleri direk ocak üzerinde ya da mangalda közleyebilirsiniz.
Daha sonra közlediğiniz kırmızı biberlerin kabuklarını daha kolay soyabilmek için sıcakken bir poşet içerisine koyun ve poşetin ağzını bağlayın. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletin. Ardından kabuklarını güzelce soyup, kenara alın.
Diğer tarafta 4 kilo domatesin kabuğunu soyup, büyüklüklerine göre 3-4 parçaya kesin.
Daha sonra domatesleri ve közlenmiş kırmızı biberleri mutfak robotu içine koyun.
Hafifçe dişe gelecek kadar mutfak robotundan geçirin. İsteğe göre domates ve biberleri mutfak robotundan iyice geçirebilirsiniz.
Mutfak robotundan geçirdiğiniz közlenmiş biber ve domatesleri derin bir tencere içine koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin.
Ardından da yarım su bardağı kadar zeytinyağı döküp, tencereyi ocak üzerine alın.
Közlenmiş biberli domates sosunu ara ara karıştırarak, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde hafifçe sulu bir kıvam alana kadar yaklaşık 45-50 dakika ara ara karıştırarak, pişirin. Eğer daha koyu bir sos olmasını isterseniz bir süre daha kaynatmaya devam edip, suyunu çektirebilirsiniz.
İstenilen kıvama gelen közlenmiş biberli domates sosunu kepçe yardımı ile sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Ardından temiz bir bez üzerine kavanozları hemen ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Bu şekilde 1 gün oda sıcaklığında bekletin.
Hazırladığınız közlenmiş biberli domates sosu konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.
Közlenmiş biberli domates sosu konservesi; bol domatesli yemeklerinizde, çorbalarda, pizza soslarında, makarnaların üzerinde, et yemeklerinde ve sandviçlerde sos olarak çok rahat bir şekilde kullanabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 105 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 30 dakikası hazırlık, 75 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 büyük boy kavanoz közlenmiş biberli domates konservesi içindir.
Afiyet Olsun.