| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 25 dakika | - | 5 Poşet |
Buzlukta patlıcan saklama için; ilk olarak 1 kilo patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyun. Ardından patlıcanları güzelce yıkayın. Daha sonra çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
Diğer tarafta geniş bir kaba doğradığınız patlıcanları koyun. Üzerlerine 1 yemek kaşığı dolusu tuz serpiştirin.
Üzerlerini geçene kadar su ekleyip, eliniz ile güzelce karıştırın. Patlıcanların acı suyunu bırakması için tuzlu su içinde yaklaşık 25 dakika bekletin.
Daha sonra 1 kilo domatesin kabuğunu soyun. Çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın. Tarifte hafif sulu domatesler tercih edin. 250 gr kıl biber ve 15 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Sarımsak miktarını isteğe göre azaltıp, arttırabilirsiniz.
Başta tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların suyunu süzün. Patlıcanları tekrardan bolca su içinde yıkayıp, süzmeye bırakın. Daha sonra patlıcanları geniş bir kaba koyun. Üzerlerine doğranmış domates, biber ve sarımsakları ekleyin.
Tüm malzemeleri eliniz ile güzelce harmanlayın. Sebze miktarını arzu ettiğiniz ölçüde arttırıp, azaltabilirsiniz. Arzu ederseniz sadece patlıcan da kullanabilirsiniz.
Daha sonra hazırladığınız çiğden patlıcanlı karışımı buzdolabı poşetleri içerisine kullanacağınız miktarda paylaştırın.
Son olarak bir pipet yardımı ile poşetlerin içindeki havayı tamamen alıp, vakumlanmasını sağlayın.
Ardından poşetlerin ağzını sıkıca düğüm atıp, buzluk ya da derin dondurucu içerisine yerleştirin.
Hazırladığınız kışlık çiğden patlıcanı dondurucuda 12 aya kadar saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman buzluktan çıkartıp, buzunu çözdürmeden direk pişirebilirsiniz.
Buzluktan çıkardığınız donmuş patlıcan yemeğini pişirmek için, öncelikle bir tencerede salça ve soğanı kavurun. Ardından çözülmesini beklemeden donmuş patlıcanları tencereye ekleyin. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Üzerine bir miktarda su ilave edip, tencerenin kapağı kapalı bir şekilde patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Buzluktan çıkardığınız donmuş patlıcan yemeğini pişirdiğinizde asla buzluk kokusu olmaz ve patlıcanların tadı da değişmez. Fakat bunun için buzunun çözülmesini beklemeden, direk yemeklerinizde kullanmalısınız. Ve ayrıca daha da önemlisi kışlık olarak tercih ettiğiniz patlıcanların çekirdeksiz olduğundan ve acı olmadığından emin olmalısınız. Eğer poşetlediğiniz patlıcanlar lezzetli ise aynı lezzeti buzluktan çıkartıp, pişirdiğinizde de koruyacaklardır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 25 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 0 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 5 poşet buzlukta patlıcan saklama içindir.
Afiyet Olsun.