| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 15 dakika | 2 Orta Boy Kavanoz |
Kırmızı biber konservesi yapımı için; ilk olarak 1 kilo kırmızı kapya biberi güzelce yıkayıp, suyunu süzün.
Ardından kapya biberlerin sap kısımlarını kopartın ve çekirdek kısımlarını ayıklayın.
Daha sonra hazırladığınız kapya biberleri geniş bir tencere içine koyun.
Kırmızı biberlerin üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu serpiştirin.
Ardından biberlerin üzerine 1 çay bardağı sirke ve 1 çay bardağı zeytinyağı dökün. Tarifte elma sirkesi kullandık. Fakat arzu ederseniz üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz.
Son olarak biberlerin üzerine 1 su bardağı su dökün.
Daha sonra tencereyi ocak üzerine alın. Biberleri sosu ile birlikte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra biberleri 2-3 kere karıştırın. Orta kısık ateş üzerinde biberler yumuşayana kadar pişirin.
Biberlerin üzerine çatalı batırdığınızda rahat giriyorsa olmuş demektir. Biberlerin iyice yumuşayıp, dağılmasına izin vermeyin.
Kırmızı biberler piştikten sonra henüz sıcakken bir maşa yardımı ile tencere içerisinden alıp, kavanozların içine dikkatli bir şekilde koyun. Koyarken aralarına 3-4 diş sarımsak ekleyin.
Hemen ardından tencerenin içinde kalan sosu da kepçe yardımı ile alıp, biberlerin üzerine eşit bir şekilde dökün.
Pişen kırmızı biberleri ve sosu sıcakken kavanozlara koyduktan sonra kavanozların kapaklarını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın.
Ardından hızlıca kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Son olarak kavanozların üzerine bir örtü örtüp, 1 gün boyunca bu şekilde oda sıcaklığında bekletin.
Konserve yapımında mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Hazırladığınız közlemeden kapya biber konservesinin kapakları içe doğru bombeleştiyse konserveler vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa konserveleri güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz.
Kırmızı biber konservesini haşlayarak yapabileceğiniz gibi közleyerek de yapabilirsiniz. Bunun için kırmızı biberleri ocak üzerinde, fırında ya da ızgarada közledikten sonra kabuklarını soyup, kavanozlara doldurun. Her bir kavanoza bir çay kaşığı kaya tuzu, yarım çay bardağı sirke, yarım çay bardağı zeytinyağı koyun. Son olarak üzerine biberlerin kendi suyundan ekleyin. Kavanozların kapaklarını kapatıp, tencerede kaynatıp vakumlanmasını sağlayın.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 orta boy kavanoz kırmızı biber konservesi içindir.
Afiyet Olsun.