| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 35 dakika | 8 Kişilik |
Pirpirim ekşilisi yapımı için; öncelikle yarım kilo semizotunu ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın. Suyunu iyice süzüp, kurulayın.
Ardından semizotlarını ince ince doğrayın. Diğer tarafta 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. 2 adet kırmızı kapya biberi de minik küpler şeklinde doğrayın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra derin bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğan ve kırmızı biberleri koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin.
Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Salçayı kavurduktan sonra tencereye doğradığınız semizotlarını ekleyin.
Semizotlarını da diğer malzemeler ile birlikte 1-2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra tencereye 2 litre sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Yemeğin suyu kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur ve yarım çay bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip, karıştırın. Bulgur ve kırmızı mercimeği çok hafif yumuşayana kadar pişirin.
Bulgur ve mercimek hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye 2 su bardağı haşlanmış nohut koyun.
Ardından 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın.
Bulgur ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Semizotu yemeği piştikten sonra içine 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi koyun.
Ardından 1 adet limonun suyunu sıkıp, ekleyin. Yemeği güzelce karıştırıp, tekrar kaynamaya bırakın. Limon suyu yerine daha keskin bir ekşilik vermek istiyorsanız 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Son olarak küçük bir tava içine kalan yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane koyup, güzelce kızdırın.
Hazırladığınız naneli karışımı pirpirim ekşilisi üzerine dökün.
Tekrardan yemeği karıştırıp, 1-2 taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız Gaziantep usulü ekşili pirpirim aşı yemeğini sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik pirpirim ekşilisi içindir.
Afiyet Olsun.