Pirpirim Ekşilisi Yapılışı :
Pirpirim ekşilisi yapımı için; öncelikle yarım kilo semizotunu ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın. Suyunu iyice süzüp, kurulayın. Ardından semizotlarını ince ince doğrayın. Diğer tarafta 2 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. 2 adet kırmızı kapya biberi de minik küpler şeklinde doğrayın. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra derin bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağının yarısını döküp, ısıtın. Yağın üzerine doğranmış soğan ve kırmızı biberleri koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğan ve biberlerin üzerine 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak, kavurmaya devam edin.
Salçayı kavurduktan sonra tencereye doğradığınız semizotlarını ekleyin. Semizotlarını da diğer malzemeler ile birlikte 1-2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra tencereye 2 litre sıcak su döküp, kaynamaya bırakın. Yemeğin suyu kaynadıktan sonra içine 1 su bardağı yıkanmış pilavlık bulgur ve yarım çay bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyip, karıştırın. Bulgur ve kırmızı mercimeği çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Bulgur ve mercimek hafifçe yumuşadıktan sonra tencereye 2 su bardağı haşlanmış nohut koyun. Ardından 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Bulgur ve mercimek iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Semizotu yemeği piştikten sonra içine 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi koyun. Ardından 1 adet limonun suyunu sıkıp, ekleyin. Yemeği güzelce karıştırıp, tekrar kaynamaya bırakın. Limon suyu yerine daha keskin bir ekşilik vermek istiyorsanız 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz. Son olarak küçük bir tava içine kalan yarım çay bardağı zeytinyağını dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane koyup, güzelce kızdırın. Hazırladığınız naneli karışımı pirpirim ekşilisi üzerine dökün. Tekrardan yemeği karıştırıp, 1-2 taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız Gaziantep usulü ekşili pirpirim aşı yemeğini sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 55 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 35 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 8 kişilik pirpirim ekşilisi içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 13.07.2023 🔄
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?