| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 10 dakika | 2 Kişilik |
Mor havuçlu tarator yapımında; öncelikle 4 adet orta boy siyah (mor) havucun kabuğunu soyun.
Havuçları rendenin iri tarafı ile rendeleyip, geniş bir tava içine koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve az miktar tuz ekleyin. Havuçları ara ara karıştırarak, yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan havuçları ocak üzerinden alın. Bir kaba koyup, soğumaya bırakın. Diğer tarafta küçük bir kap içine 1 su bardağı yoğurt, 2-3 yemek kaşığı mayonez, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz koyup, tel çırpıcı yardımı ile iyice karıştırın.
Yoğurt sosunu soğumuş olan siyah havuçların üzerine koyun.
Kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Pişen siyah havuç yoğurt sosu ile birleştiğinde mor renge dönüşecektir.
Hazırladığınız siyah havuç taratoru servis tabağı içine koyun. Üzerini istediğiniz şekilde süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik mor havuçlu tarator içindir.
Afiyet Olsun.