| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 90 dakika | 2 Küçük Boy Kavanoz |
Karışık salça yapımı için; öncelikle 2 kilo domatesi bolca su içinde yıkayıp, suyunu süzün. Ardından domatesleri kabukları ile birlikte 3-4 parçaya kesin. Daha sonra yarım kilo kırmızı kapya biberin sap kısımlarını kesin ve çekirdek kısımlarını temizleyin. Ardından güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Temizlediğiniz kapya biberleri iri küpler şeklinde doğrayın. Domatesleri ve biberleri seçerken ezik ve çürük olmamasına mutlaka dikkat edin. Özellikle salçalık domatesleri etli ve az sulu olanlarını tercih edin. Biberleri de seçerken özellikle etli ve taze olmasına dikkat edin.
Diğer tarafta doğradığınız domates ve biberleri derin bir tencere içine koyun. Üzerlerine 1 su bardağı kadar su dökün.
Daha sonra tencereyi ocak üzerine koyun. Yüksek ateş üzerinde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra domates ve biberleri güzelce karıştırın.
Orta kısık ateş üzerinde domates ve biberler iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Domates ve biberler iyice yumuşadıktan sonra geniş bir süzgeç içine alıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Domates ve biberlerin suyunu süzmek salçanın kısa sürede pişmesini ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Suyu iyice süzülen domates ve biberleri tekrardan derin bir tencere içine koyun.
Pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan iyice geçirin. Domates ve biberleri blender yerine mutfak robotundan da geçirebilirsiniz.
Domates ve biberleri blenderdan iyice geçirdikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı kadar kaya tuzu ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından ocak üzerine alın. İsteğe göre tuz miktarını azaltabilirsiniz. Ama unutmayın ki tuzun fazla olması salçanızı uzun süre saklayabilmeniz için önemlidir.
Tencerenin kapağını kapatmadan karışık salçayı orta kısık ateş üzerinde suyunu çekip, koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak, pişirin.
Eğer salçanızı karıştırmadan kendi haline bırakırsanız, etrafa sıçramalar yapabilir. Bu yüzden mutlaka dikkat edin. Salçanın pişme süresi yaklaşık 1 buçuk saati buluyor.
Suyunu tamamen çekip, istenilen kıvama gelen karışık domates biber salçasını sıcak sıcak kavanozlara koyun.
Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Ardından kavanozları ters çevirip, kapaklarının vakumlanmasını sağlayın. Kavanozların üzerine bir örtü örtüp, 1 gün boyunca bu şekilde oda sıcaklığında bekletin. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun. Mutlaka yeni kapak kullanın.
Hazırladığınız ev yapımı karışık domates biber salçasının kapakları içe doğru bombeleştiyse salçanız vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa karışık salçayı güneş almayan serin bir yerde 1 yıl kadar muhafaza edebilirsiniz.
Karışık domates ve biber salçasını açtıktan sonra üzerini örtecek kadar zeytinyağı döküp kapağı kapalı şekilde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Salçalık domates ve biber seçiminde özellikle etli ve taze olmasına dikkat edin. Domates olarak az sulu domatesler tercih edilmelidir. Armut ya da yumurta domates olarak adlandırılan yassı ve küçük domatesler ile salça yapmak daha kolay olur. Çünkü bu tür domateslerin su oranı az ve etli olduğu için az fire ile daha fazla salça elde edebilirsiniz. Ayrıca salçalık domates ve biber seçerken ezik ya da çürük olmamasına da mutlaka dikkat edin. Çünkü bu tür domates ve biberlerin salçanın çabuk ekşimesine ve bozulmasına sebebiyet verebilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 110 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 90 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz karışık salça içindir.
Afiyet Olsun.