| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | - | 2 Orta Boy Kavanoz |
Kaynar suyla acı biber turşusu yapımında; öncelikle 250 gr jalapeno biberini ve 250 gr balık biberini güzelce yıkayıp, kurulayın. Ardından balık biberlerini çekirdekleri ile birlikte çok ince olmayacak şekilde halkalar halinde doğrayın.
Daha sonra jalapeno biberlerini de aynı şekilde çekirdekleri ile birlikte doğrayın. Biberler çok acı olduğu için doğrama esnasında elinize mutlaka eldiven takın. Yoksa biberler ellerinizi yakabilir. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Daha sonra doğradığınız biberleri geniş bir kap içine koyun. Üzerlerine ayıklanmış 16 adet sarımsak ekleyin. Sarımsak miktarını isteğe göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Ardından biberleri sarımsaklar ile birlikte güzelce karıştırın.
2 adet orta boy kavanozun içine biberleri eliniz ile sıkı bir şekilde bastırarak, doldurun.
Her iki kavanoza yerleştirilen biberlerin üzerine ayrı olacak şekilde 1 er tatlı kaşığı dolusu kaya tuzu koyun. Arzu ederseniz bu esnada her iki kavanoza 1 er çay kaşığı limon tuzu da ekleyebilirsiniz. Limon tuzu asidik bir ortam sağlaması sayesinde, sebzelerin hücre yapısının bozulmasını ve yumuşamasını önler.
Ardından kavanozlara 1 er çay kaşığı toz şeker ekleyin.
Daha sonra her iki kavanoza ayrı olacak şekilde yarım çay bardağı üzüm sirkesi dökün. İsteğe göre elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
Son olarak kavanozlara biberlerin üzerine çıkana kadar kaynar su dökün.
Kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Mutlaka yeni konserve kapağı kullanın. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Kavanozları sıcağı sıcağına hemen ters çevirin ve 5-10 dakika bu şekilde bekletin. Bu yöntem, kapakta bir sızıntı olup olmadığını anlamanızı sağlar. Eğer kavanoz sızdırıyorsa, kapağı hava alıyor demektir ve turşunuz kısa sürede bozulacaktır. Bu nedenle kapak sızdırıyorsa mutlaka yeniden kapatın veya yeni bir kapak kullanın. Kavanozu kısa bir süre ters çevirmenin gıdaya bir zararı yoktur, ancak bu süreyi uzatmamaya dikkat edin. Süre sonunda kavanozları düz çevirin ve bu şekilde oda ısısında soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız kaynar suyla acı biber turşusunu güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 10 gün beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Turşunuzu açtıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kaynar su ile hazırlayacağınız, dokusu, çıtırlığı tam kıvamında, sapsarı rengi ile asla kararma olmayan ve asla erimeyen, aylarca saklayacağınız, yapımı oldukça pratik, yedikçe yedirten çok lezzetli bir acı biber turşusudur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 15 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 0 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 orta boy kavanoz kaynar suyla acı biber turşusu içindir.
Afiyet Olsun.