| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 45 dakika | 6 Kişilik |
Fasulye pilaki yapımında; öncelikle 2 su bardağı kuru fasulyeyi derin bir tencere içine koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su döküp, 1 gece bu şekilde bekletin.
Ertesi gün kuru fasulyenin bekletildiği suyu dökün. Tekrar üzerini örtecek kadar su dökün. Ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Kaynama işlemi sırasında suyun yüzeyinde biriken köpükler olacaktır. Bu köpükleri bir kaşık yardımı ile sürekli alıp, atın. Fasulyeler piştikten sonra ocaktan alıp, suyunu süzün.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası koyup, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı kavurduktan sonra tencereye 1 adet büyük boy küçük küpler şeklinde doğranmış patates ve 1 adet büyük boy küçük küpler şeklinde doğranmış havucu koyup, 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra 1 adet orta boy ince ince doğranmış domates ve 4 diş ince ince doğranmış sarımsağı da ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun.
Son olarak tencereye önceden haşlayıp, suyunu süzdüğünüz kuru fasulyeleri koyun. Üzerlerine 1 yemek kaşığı toz şeker, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, güzelce karıştırın.
Ardından fasulyelerin üzerine 3 su bardağı kadar ılık su döküp, karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde fasulye ve sebzeler dağılmadan güzelce yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Zeytinyağlı kuru fasulye pilaki piştikten sonra oda ısısında soğumaya bırakın. Daha sonra üzerini ince ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Fasulye pilaki yapımında, kuru fasulyelerin bir gece önceden suda bekletilmesi önemlidir. Ertesi günü fasulyelerin suyu süzülüp, dağılmayacak şekilde hafifçe yumuşayana kadar haşlanması gerekir. Aynı zamanda kuru fasulye pilaki yapımında kullandığınız sebzelerin çok iyi kavrulması gerekir.
Fasulye pilaki genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine bolca ince ince doğranmış maydanoz serpiştirilip, biraz limon sıkılarak servis edilir.
Pilaki denildiğinde akla hep barbunya pilaki gelse de kuru fasulyeden de pilaki yapmak mümkündür.
En yaygın yapılan pilakilerin başında barbunya pilaki ve fasulye pilaki gelir. Bunların haricinde pırasa pilaki, patlıcan pilaki, kabak pilaki, nohut pilaki, enginar pilaki, mantar pilaki ve patates pilaki yine sıklıkla yapılan pilaki çeşitlerindendir.
Fasulye pilaki yapımında genellikle domates tercih edilir. Fakat mevsiminde değilse ya da lezzetli domatesiniz yoksa, domatessiz fasulye pilaki de yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 65 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 45 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik fasulye pilaki içindir.
Afiyet Olsun.