| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 20 dakika | 3 Orta Boy Kavanoz |
Balık biber turşusu yapımı için; öncelikle 1 buçuk kilo balık biberin sap kısımlarını eliniz ile kopartın. Biberlerin sap kısımlarını kopardıktan sonra sosunun içine güzelce geçmesi için bıçak yardımı ile biberlerin uç kısımlarını hafifçe kesin. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Diğer tarafta yanmaz geniş bir tavayı ocak üzerine alın. Orta ateş üzerinde iyice ısınmasını sağlayın. Daha sonra ısınan tavanın içine balık biberlerini koyun. Alt taraflarının közlenmesini sağlayın.
Daha iyi közlenebilmesi için daha küçük bir tencere ya da tava ile biberlerin üzerlerine bastırıp, 3-5 saniye kadar bu şekilde tutun.
Daha sonra biberleri bir maşa yardımı ile ters çevirin. Tekrar üzerlerine aynı şekilde bastırıp, diğer yüzünün de közlenmesini sağlayın.
Biberleri közleme işlemi bittikten sonra geniş ve derin bir tencere içine yarım su bardağından 2 parmak fazla zeytinyağı döküp, ısıtın. Zeytinyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz. Isınan yağın üzerine 1 baş ayıklanmış sarımsakları koyup, 1 dakika kadar kavurun.
Daha sonra tencereye közlediğiniz balık biberlerini ekleyip, 3-4 kere karıştırın.
Ardından biberlerin üzerine 1 buçuk su bardağı üzüm sirkesi ya da elma sirkesi dökün.
1 buçuk su bardağı sıcak su da ekleyin.
Daha sonra tencereye 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Son olarak biberlerin üzerine yarım limon suyu sıkın.
Biberleri sosu ile birlikte 5-6 dakika pişirin. Biberleri çok pişirip, öldürmemeye özen gösterin.
Daha sonra hazırladığınız balık biber turşusunu sosu ile birlikte sıcak iken kavanozlara doldurun.
Ardından kavanozların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Hemen ardından kavanozları ters çevirip, vakumlanmasını sağlayın. Turşunuzu bu şekilde iyice soğuyana kadar bekletin.
Hazırladığınız közlenmiş balık biber turşusunu 1 gün sonra servis edebilirsiniz. Eğer turşunuzu kış için saklamak istiyorsanız güneş almayan serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Turşunuzu açtıktan sonra mutlaka buzdolabına koyun.
Balık biber turşusu, acı sevenlerin çok hoşuna gidecek, yapıldıktan sonra neredeyse hemen tüketmeye hazır (sadece 1 gün beklemesi yeterli) çok özel bir turşudur. Balkanların meşhur turşusu olarak da bilinir. Her türlü yemeğin yanında hatta sandviç ve ekmek arasında dahi afiyetle tüketilen bir turşudur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 orta boy kavanoz balık biber turşusu içindir.
Afiyet Olsun.