Karnabahar haşlarken kokmaması için ne yapılmalı?
Karnabahar pişerken yayılan kükürtlü kokuyu önlemek için haşlama suyuna bir çay bardağı süt, bir dilim limon veya bir parça ekmek içi ekleyebilirsiniz. Ayrıca tencerenin kapağını hafif aralık bırakmak da kokunun yoğunlaşmasını engeller.
Karnabaharın beyaz kalması için püf noktası nedir?
Karnabaharın haşlanırken kararmaması ve kar beyazı rengini koruması için haşlama suyuna 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke eklemek çok etkilidir. Süt eklemek de hem kokuyu alır hem de rengini beyazlatır.
Fırında karnabaharın sulanmaması için ne yapılır?
Fırın yemeklerinde (graten vb.) karnabaharın sulanmaması için önceden çok az haşlayıp (diri kalacak şekilde) iyice süzmek gerekir. Haşlama suyunu tamamen süzdükten sonra soslayıp fırına verirseniz yemeğiniz sulanmaz.
Karnabahar gaz yapar mı, nasıl önlenir?
Evet, karnabahar lifli yapısı nedeniyle gaz yapabilir. Gaz yapıcı etkisini azaltmak için pişirirken içine bir miktar kimyon eklemek sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca haşlama suyunu döküp pişirmeye yeni suyla devam etmek de gazı azaltır.
Karnabahar çiğ yenir mi?
Karnabahar çiğ olarak da tüketilebilir ve oldukça sağlıklıdır. Küçük çiçeklere ayırıp limonlu suda beklettikten sonra salatalara ekleyebilir veya yoğurtlu dip soslarla "kıtır atıştırmalık" olarak tüketebilirsiniz.
Karnabahar kızartması yağ çekmemesi için ne yapılır?
Karnabaharları kızartmadan önce hafifçe haşlayıp iyice kurulamak gerekir. Ardından unlu, yumurtalı veya sodalı bir harca batırıp çok kızgın ve derin yağda kızartırsanız yağ çekmeden dışı çıtır, içi yumuşak olur.
Karnabahar yaprakları yenir mi?
Karnabaharın yeşil yaprakları en az kendisi kadar besleyicidir ve kesinlikle atılmamalıdır. Bu yaprakları ince ince doğrayarak çorbalara katabilir, ıspanak gibi kavurabilir veya etli yemeklerin içine ekleyebilirsiniz.
Karnabahar dondurucuda saklanır mı?
Karnabaharı dondurmak için önce çiçeklerine ayırıp limonlu kaynar suda 2-3 dakika şok haşlama (blanşe) yapmak gerekir. Ardından buzlu suya atıp soğuttuktan ve iyice kuruttuktan sonra poşetleyerek dondurucuda 8-10 ay saklayabilirsiniz.