2 adet orta boy kabağın kabuklarını soyup, küpler halinde doğrayın. 3 adet küçük boy havucu halkalar halinde kesin. 1 adet orta boy soğanı ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
Geniş bir tencere içine doğranmış soğan ve sarımsakları koyun. Üzerine 5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, 2 dakika kadar kavurun. Ardından 1 çay kaşığı domates salçası ekleyip, 1 dakika kadar daha kavurun.
Daha sonra doğranmış havuç ve kabakları koyup, karıştırın. Tuz, karabiber ve kabakların üzerlerine hafifçe çıkacak kadar su döküp, kaynamaya bırakın.
Kaynayan yemeğin üzerine 1 yemek kaşığı yıkanmış pirinç serpiştirin. Kısık ateş üzerinde 20 dakika kadar pişirin.
Zeytinyağlı havuçlu kabak yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın. Daha sonra üzerine 1 tutam ince ince doğranmış dereotu serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.