| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 3 Kişilik |
Zeytinyağlı girit kabağı için; öncelikle 3 adet orta boy girit kabağının tepelerini ve alt kısımlarını kesin. Ardından yıkayıp, elma dilimi şeklinde 6 parçaya bölün. Kabak dilimleri büyükse biraz daha küçük kesebilirsiniz.
Daha sonra 2 adet orta boy domatesin kabuğunu soyup, minik küpler halinde doğrayın. 1 adet orta boy soğanı ay şeklinde dilimleyin. 1 adet kapya biberi de orta büyüklükte doğrayın.
Diğer tarafta orta büyüklükte geniş bir tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün. Üzerine doğranmış soğan ve kapya biberi koyun.
Soğan ve biberleri 2 dakika kadar kavurun.
Ardından dilimlediğiniz girit kabaklarını tencereye koyup, 1 dakika daha kavurun.
Daha sonra kabakların üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. 1 diş sarımsağı da küçük küçük kesip, koyun. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber de ekleyip, 2-3 kere karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, ara ara kontrol ederek kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Zeytinyağlı girit kabağı piştikten sonra ocaktan alıp, oda ısısında soğumaya bırakın.
Soğuyan zeytinyağlı girit kabağının üzerine 1-2 tutam ince ince doğranmış dereotu serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Bol soğan ve bol domates ile yapacağınız, sizi fazla uğraştırmayan, pratik, lezzetli, kendi suyunda pişen, tadına doyamayacağınız, nefis bir yaz yemeğidir. Girit kabağını zeytinyağlısı dışında kıymalısını ya da dolmasını yapabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik zeytinyağlı girit kabağı içindir.
Afiyet Olsun.