Bir tencereye bol su koyup, 500 gr barbunyayı haşlayın. Haşladıktan sonra boyalı suyunu süzün. Ya da 1 konserve haşlanmış barbunyayı açıp, suyunu süzün.
Ayrı bir tencereye 1 çay bardağı zeytinyağ koyun. Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğan ilave edin. Ardından küp küp doğranmış 2 adet havucu ve 15 diş sarımsağı da ekleyip, hepsini beraber kavurun.
Daha sonra 2 yemek kaşığı domates salçasını ilave edip, karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı şeker, tuz ve süzülen barbunyaları koyup, 1-2 kere tekrar karıştırın.
En son barbunyaların üstüne çıkacak kadar sıcak su dökün. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
Zeytinyağlı barbunya yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına koyup, üzerini ince ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.