| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 20 dakika | 2 Küçük Boy Kavanoz |
Yağlı acı biber turşusu yapımı için; yarım kilo acı biberin baş kısımlarını kesip atın. Ardından biberlerin büyüklüğüne göre 2-3 parçaya kesin. Biz tarifte jalapeno biberi kullandık. Siz isteğe göre balık biberi ya da acı kırmızı biber kullanabilirsiniz. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir. Çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın.
Isınan yağın üzerine 1 baş ayıklanmış sarımsağı koyun.
Sarımsakların üzerine doğradığınız biberleri ekleyin.
Biberleri sarımsaklar ile birlikte 1 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra biberlerin üzerine 1 çay bardağı üzüm sirkesi dökün.
Ardından 1 su bardağı içme suyu ekleyin.
Son olarak tencereye 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu koyun.
Ardından 1 çay kaşığı toz şeker ekleyip, güzelce karıştırın.
Daha sonra biberleri orta ateş üzerinde ara ara karıştırarak, hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Biberlerin çok fazla yumuşamasına izin vermeden pişirin. Eğer çok fazla pişirirseniz biberler erir ve kabukları soyulur.
Yağlı acı biber turşusu istenilen kıvama geldikten sonra sıcak sıcak küçük kavanozlara doldurun. Ardından tencerede kalan yağlı sirkeli sosu da kavanozlara paylaştırın.
Kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Hemen ardından kavanozları ters çevirip, vakumlanmasını sağlayın. Turşunuzu bu şekilde 1 gün bekletin.
Hazırladığınız sirkeli yağlı jalapeno biberi turşusunu güneş almayan serin bir yerde saklayabilirsiniz. İsteğe göre hemen ertesi günü servis edebilirsiniz. Turşunuzu açtıktan sonra da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Kısa sürede hazırlayıp, ertesi güne afiyetle yiyebileceğiniz, yumuşak kıvamlı, oldukça acı bir turşu tarifidir. Yemeklerin yanında sosuna ekmek banarak tüketebileceğiniz, iştah açıcı, yedikçe yedirten çok lezzetli bir yağlı turşudur. En önemli özelliği neredeyse yapıldığı gibi tüketime hazır olmasıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 30 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 küçük boy kavanoz yağlı acı biber turşusu içindir.
Afiyet Olsun.