| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 35 dakika | - | 4 Büyük Boy Kavanoz |
Sirkesiz lahana turşusu yapımı için; ilk olarak 1 kilo beyaz lahananın dış yapraklarını ayırıp, atın. Ardından iyice yıkayın ve çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Daha sonra yarım kilo mor lahananın da dış yapraklarını ayırıp, atın. İyice yıkayıp, çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
Yarım kilo kadar havucun da kabuğunu soyun ve halka halka olacak şekilde doğrayın.
Diğer tarafta doğradığınız sebzeleri geniş bir kap içine koyun ve elleriniz ile güzelce karıştırın.
Daha sonra 4 adet 1 litrelik kavanozların içerisine hazırladığınız lahanalı karışımı eşit bir şekilde eliniz ile sıkıca bastırarak, yerleştirin. Ne kadar sıkışık olursa o kadar iyi olur. Arada hava kalmamasına dikkat edin. Sadece kavanozların üzerlerinde biraz boşluk bırakın. İsteğe göre kavanozların içerisine sarımsak ve kişniş tohumu da koyabilirsiniz. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.
Daha sonra her bir kavanozun üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin. Son olarak lahanaların üzerini geçecek kadar içme suyu dökün. İçme suyu oda ısısında olacaktır.
Ardından kavanozların üzerine kalın lahana yapraklarından birer parça alıp, en üste kapak gibi yerleştirin ve bastırın.
Daha sonra kavanozların kapağını çok hafif kapatın. Ama tamamen sıkıştırmayın. İsteğe göre kavanozların ağzını temiz bir tülbet ile de kapatabilirsiniz. Bu şekilde kavanozları güneş görmeyen, oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Bu süreçte kavanozlardan taşma olabilir. Bu yüzden kavanozların altına bir tabak ya da tepsi koyun. Her gün kavanozları kontrol edip, gaz çıkışı oluyorsa kapakları açın ve lahanayı tekrar suyun altına bastırın.
Hazırladığınız sirkesiz limonsuz lahana turşusu ortam sıcaklığına bağlı olarak 3-4 gün içerisinde ekşimeye başlayacaktır. İstediğiniz ekşiliğe ulaştığında kavanozların kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına kaldırın. Bu şekilde turşunuzu aylarca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 35 dakikası hazırlık, 0 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 büyük boy kavanoz sirkesiz lahana turşusu içindir.
Afiyet Olsun.