| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Sebzeli makarna mantısı yapımında öncelikle 1 er adet büyük boy kabak, patlıcan, patates ve havucun kabuğunu soyun. Yıkayıp, küçük küpler halinde kesin. 1 adet büyük boy kırmızı kapya biber ve 1 adet yeşil biberin de çekirdeklerini temizleyip, orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Daha sonra doğranmış sebzeleri kızgın yağ içinde kızartıp, havlu kağıt üzerine alın. Yağlarının süzülmesini sağlayın. Ardından derin bir tencere içine yeteri miktarda su koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine tuz ve 2 su bardağı küçük makarnayı ekleyin. Makarnayı yumuşayana kadar haşlayıp, suyunu süzün.
Diğer tarafta kıymalı sos için; orta boy bir tava içine 1 adet küçük boy ince ince doğranmış soğan ve 1 diş ince ince doğranmış sarımsak koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 200 gr kıyma ekleyin.
Kıymanın rengi değişene kadar sürekli karıştırarak, pişirin. Pişen kıymanın içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Karıştırarak, 1-2 dakika daha pişirin.
Son olarak kıymalı harcın içine damak tadınıza göre tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş ceviz koyup, karıştırın.
Kızarttığınız sebzeleri derin bir kaba koyun.
Üzerine haşlanmış makarnayı ekleyin.
Kaşık yardımı ile iyice karıştırın.
Yoğurt sosu için; 1 buçuk su bardağı yoğurdu bir kaba koyun. Üzerine 1 diş rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz koyup, iyice çırpın.
Sebzeli makarnayı büyükçe bir servis tabağına yayın.
Üzerine çırptığınız yoğurdu gezdirin.
Yoğurdun üzerine de kıymalı sosu yayın.
Hazırladığınız sebzeli makarna mantısını servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sebzeli makarna mantısı içindir.
Afiyet Olsun.