| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Köz patlıcanlı humus yapımı için; öncelikle 2 adet büyük boy patlıcanı yıkayıp, kurulayın. Patlıcanların birkaç yerine bıçak ile delikler açın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine koyun.
Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika fırında közleyin.
Patlıcanlar közlendikten sonra fırından çıkartıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, bıçak yardımı ile küçük küçük doğrayın. 1 diş sarımsağı da küçük küçük doğrayın. Doğranmış patlıcan ve sarımsağı rondo içine koyun.
Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı dökün.
Patlıcan ve sarımsağı zeytinyağı ile birlikte rondodan iyice geçirin.
Daha sonra rondo içine 1 buçuk su bardağı haşlanmış nohut, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Damak tadınıza göre baharatları biraz azaltabilirsiniz.
Son olarak karışımın üzerine yarım çay bardağından biraz az olacak şekilde tahin dökün.
Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar rondodan geçirin. Damak zevkinize göre ya da gerekirse zeytinyağı ve tahin miktarını arttırabilirsiniz.
Hazırladığınız köz patlıcanlı humusu servis tabağına alıp, güzelce yayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik köz patlıcanlı humus içindir.
Afiyet Olsun.