| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 20 dakika | 75 dakika | 14 Adet |
Fırında biber dolması yapımı için; öncelikle iç harcı hazırlayın. Bir tava içine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 7 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 1-2 dakika kavurun. Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Diğer tarafta orta boy bir kap içine 1 su bardağı yıkanmış pirinç ve 5 yemek kaşığı yıkanmış bulguru koyun. Tarifte kullandığımız bulgur orta kalınlıktadır.
Ardından kavrulan salçalı soğan karışımını ekleyin. 1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 1 silme tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı toz şeker koyun.
Tüm iç malzemelerin hepsini iyice karıştırın.
Daha sonra 14 adet orta boyuttaki dolmalık biberleri yıkayın. Biberleri zedelemeden baş kısımlarını baş parmağınız ile bastırarak, çıkartın. Ardından çekirdeklerini temizleyin. Eğer bu şekilde çıkarmak zor geliyorsa bıçak yardımı ile saplarını kesip, temizleyebilirsiniz. 1 adet büyük boy domatesi de orta büyüklükte olacak şekilde dilimleyin. Daha sonra dolmalık biberlerin içerisine girip, pirinçlerin güzel pişmesi için biberlerin birkaç yerine 1 kürdan ya da bir çatal yardımı ile delikler açın.
Diğer tarafta dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde harç ile doldurun. Harcı biberlerin içine bastırmayın ki pirinçler rahatça pişebilsin.
Son olarak dolmaların üzerini domates dilimleri ile kapatın. Ardından bir fırın kabı içine yan yatırarak yerleştirin.
Biber dolmasının sosu için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber koyun.
Ardından malzemelerin üzerine 2 buçuk su bardağı sıcak su döküp, iyice karıştırın.
Hazırladığınız sosu dolmaların yarı hizasına gelecek şekilde dökün.
Daha sonra 1 adet yağlı kağıdı ıslatıp, dolmaların üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Biber dolmasını üzeri kapalı bir şekilde 1 saat pişirin.
Biber dolması fırında piştikten sonra üzerindeki kağıdı alıp, tekrar fırına verin. Dolmaların üzeri hafifçe kızarana kadar 10 dakika kadar daha pişirin. Üzeri kızaran dolmaları alt üst edip, diğer yüzlerinin de hafifçe kızarmasını sağlayın.
Fırında biber dolması piştikten sonra 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Dolmalık biberlerin içerisine girip, pirinçlerin güzel pişmesi için biberlerin birkaç yerine 1 kürdan ya da bir çatal yardımı ile delikler açın. Dolmalık biberlerin iç harcını çok sıkışık olmayacak şekilde doldurmayın. Biberlerin iç kısımlarını üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin ki pirinçler rahatça pişebilsin.
Dolmaları fırın tepsisine mutlaka yan yatırıp yerleştirin. Böylece yan yüzleri fırında daha güzel kızaracaktır. Pişirme esnasında dolmaların üzerleri kızardıktan sonra alt üst edip, diğer yüzlerinin de kızarmasını sağlayın.
Salçalı sosun, dolmaların yarı hizalarına kadar gelmeli ve dolmaların iç kısımlarının daha kolay ve güzelce pişmesi için mutlaka üzerinin kapalı olmasına özen gösterin.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 95 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 20 dakikası hazırlık, 75 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 14 adet fırında biber dolması içindir.
Afiyet Olsun.