Katıklı Dolma Yapılışı :
Katıklı dolma yapımı için; 1 kilo kabağı güzelce yıkayın. Oyacağın tırtıklı bölümü ile kabakları tıraşlayın. İsteğe göre tıraşlamayabilirsiniz. Daha sonra kabakları 2 parmak kalınlığına yakın olacak şekilde dilimleyin. Çok fazla kalın dilimlemeyin.
Dilimlediğiniz kabakların her birini elinize alın. İç kısımlarını dikkatli bir şekilde oyacak ile oyup, çıkartın. Kabakların içinden arta kalan parçalardan mücver ya da çorba yapabilirsiniz.
Katıklı dolmanın iç harcı için; bir kap içine 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet orta boy soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Ardından kaba 1 su bardağı ince köftelik bulgur, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kuru reyhan, damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı pul biber koyun. Köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Eğer köfte harcınız çok kuruysa biraz su ile elinizi ıslayarak, yoğurabilirsiniz.
Halka şeklindeki kabakların içlerini hazırladığınız bulgurlu kıyma ile doldurun. Daha sonra bulgurlu kabak dolmalarını tencere içine diklemine olacak şekilde dizin. İsteğe göre yatay olarak da dizebilirsiniz. Ardından dilimli kabak dolmasının üzerine biraz tuz serpiştirin. Üzerlerine 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Son olarak tencerenin tabanına 1 su bardağı sıcak su dökün. Dolmaların dağılmaması için üzerine küçük bir tabak kapatın.
Hazırladığınız katıklı dolmayı ocak üzerine alıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını biraz kısın. Yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Kabaklar pişerken biraz su bırakacağı için 1 su bardağı su yeterli geldi. Fakat siz ara da bir kontrol edin belki biraz daha su gerekebilir. Dolmalar piştikten sonra ocaktan alıp, 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Diğer tarafta bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt, biraz tuz ve 1 diş sarımsak koyup, iyice çırpın. Salçalı sosu için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Tereyağı eriyince 1 tatlı kaşığı domates salçası ve biraz kırmızı pul biber ekleyip, salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Dinlenen katıklı dolmayı servis tabağına dizin. Üzerine hazırladığınız yoğurdu ve salçalı sosu gezdirip, servis edebilirsiniz.
Katıklı Dolma Yaparken Artan Kabak İçlerinden Ne Yapılır?
Katıklı dolma yaparken oyduğunuz kabakların içlerini, mücver yaparak değerlendirebilirsiniz. Yine arzu ederseniz kabak çorbası ya da sebze çorbası olarak da tüketebilirsiniz.
Katıklı Dolma Nasıl Bir Dolmadır? Hangi Yörelerde Yapılır?
Katıklı dolma, az malzemeyle kolayca yapabileceğiniz çok özel bir kabak dolmasıdır. Oldukça bereketlidir. Lezzeti damağınızda iz bırakır, yapıldığı ile bitmesi bir olur.
Katıklı dolma başta Bitlis olmak üzere Diyarbakır ve Kars yörelerinde de çokça yapılır. Katıklı dolmanın, her bir yörede genel olarak yapılışı aynı olsa da yöreden yöreye küçük farklar da içerir.
Katıklı Dolma Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 60 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 25 dakikası hazırlık, 35 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik katıklı dolma içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?