Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yapılışı :
Zeytinyağlı yaprak sarması için; ilk olarak iç harcı hazırlayın ve kenarda soğumaya bırakın. Orta boy bir tencere içine 1 çay bardağı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 2 adet ince ince doğranmış soğan koyup, 2 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından kavrulan soğanın üzerine 2 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci, 1 yemek kaşığı toz şeker, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, 1 dakika daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra harcın üzerine 2 tutam ince ince doğranmış dereotu, 2 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 2 yemek kaşığı fıstık ve 2 buçuk yemek kaşığı kuş üzümü koyup, iyice karıştırın. Son olarak harcın üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Kısık ateş üzerinde pirinçler suyunu çekene kadar pişirip, soğumaya bırakın. Pirinç normal pilav gibi pişirilmeyecek, biraz diri kalacaktır.
Diğer yandan 300 gr salamura yaprağının fazla tuzunun gitmesi için 10-15 dakika kadar sıcak su içerisinde bekletin. Daha sonra yaprakları tekrar 2-3 su yıkayın ve süzgece alıp suyunun süzülmesini sağlayın. Yapraklarınızın tuz miktarı çok fazlaysa sıcak su içerisinde daha uzun bekletebilirsiniz. Daha sonra yaprakları tek tek alın ve parlak kısımları alta gelecek şekilde tezgah üzerine serin. Yaprakların geniş kısmına iç harçtan biraz koyup, elinizle uzunlamasına hafifçe yayın. Yaprağın alt taraftaki geniş kısmı harcın üzerine kapatın. Ardından sağ ve sol kısımlarını da içe katlayın. Rulo şeklinde hafifçe sıkı olacak şekilde sarın.
Hazırladığınız yaprak sarmalarını orta boy geniş bir tencere içine birbirine yakın ve düzenli bir şekilde dizin. Yaprak sarmalarının üzerine yarım limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Ardından üzerlerine yarım limonu dilimleyip, koyun. Limon miktarını isteğe göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Son olarak yaprak sarmalarının üzerine hafifçe gelecek kadar yaklaşık 1 buçuk su bardağı sıcak su dökün. Pişme esnasında sarmaların dağılmaması için üzerlerine porselen bir tabak kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pirinçler ve yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Zeytinyağlı yaprak sarması piştikten sonra ocaktan alıp, kenarda soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine tekrardan biraz zeytinyağı gezdirip, servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 100 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 50 dakikası hazırlık, 50 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 8 kişilik zeytinyağlı yaprak sarması içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?