Zeytinyağlı Dolma İç Harcı Yapılışı :
Zeytinyağlı dolma iç harcı için; öncelikle orta boy geniş bir tencere ya da tava içine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı 4 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Tarifte kullandığımız çay bardağı ölçüsü 110 ml dir. Su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Daha sonra kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü ekleyip, 1-2 dakika kadar daha kavurmaya devam edin. Ardından tencereye 1 su bardağı yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci koyun. Pirinçlerin rengi hafifçe şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Pirinçleri kavurduktan sonra üzerlerine 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Tüm malzemeleri baharatlar ile birlikte 4-5 kere güzelce karıştırın. Dolma iç harcının baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Son olarak dolma iç harcının üzerine 1 su bardağı ılık su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde suyunu çekene kadar pişirin. Pirinç normal pilav gibi pişirilmeyecek, biraz diri kalacaktır.
Daha sonra hazırladığınız dolma iç harcını ocak üzerinden alıp, kenarda hafifçe ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra üzerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve 1 tutam ince ince doğranmış dereotu ekleyip, güzelce karıştırın.
Hazırladığınız zeytinyağlı dolma iç harcı ile her türlü zeytinyağlı dolmayı ve zeytinyağlı yaprak sarmasını yapabilirsiniz.
Dolma İç Harcı Kavrulur Mu?
Dolma iç harcını hafifçe pişirmek yerine hiç kavurmadan da tüm malzemeleri çiğden karıştırarak yapabilirsiniz.
Dolma İçi Yapımı Püf Noktaları Nelerdir?
Dolma iç harcını hazırlarken kullanacağınız baharat miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Dolma iç harcında kullanılan kuru nane yerine taze nane de kullanabilirsiniz. Fakat sevmediğiniz baharatlar varsa eklemeyebilirsiniz.
Dolma iç harcını pişirirken biraz diri bırakmaya özen göstermelisiniz. Çünkü iç harç doldurulduktan sonra pişeceği için çok fazla yumuşamamalıdır.
Zeytinyağlı Dolma İç Harcı Kaç Dakikada Hazırlanır? Kaç Kişiliktir?
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 15 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik zeytinyağlı dolma iç harcı içindir.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?