| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 5 dakika | 3 Kişilik |
Buzlukta bamya saklama yönteminde; öncelikle yarım kilo bamyanın sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüylerini temizleyin. Daha sonra bamyaları bol suda yıkayıp, temizleyin. Ardından yıkanmış bamyaları temiz bir bez üzerine yayıp, iyice kurulayın. Bamyaları kuruladıktan sonra sap kısımlarını bıçak ile sağdan sola doğru döndürerek, kesin. Tepe kısmını huni şeklinde çıkartın.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 1 litre su döküp, kaynamaya bırakın. Başka bir kap içine de bolca buzlu soğuk su koyun. Kaynayan suyun içine bamyaların sümüklenmesini engellemek için yarım limon suyu ekleyin.
Bamyaları da kaynayan suyun içine koyup, 3-5 dk ara ara alt üst ederek renkleri değişene kadar kaynatın.
Daha sonra tencereyi ocak üzerinden alın. Bir kevgir yardımı ile bamyaları sıcak sudan alın. Buzlu soğuk suyun içine atıp, şoklamasını sağlayın. Bu şoklama yöntemi ile bamyaların rengi canlı kalacaktır.
Bamyaları buzlu su içinde 2-3 dakika kadar bekletip, ardından suyunu süzün.
Suyu süzülen bamyaları temiz bir bez ile kurulayıp, buzdolabı poşetlerine paylaştırın.
Bamyaları poşetin içine eliniz ile yayın. Ardından poşetin içine bir pipet yerleştirin. Poşeti pipete iyice sarın. Poşetin ağzını elinizle kapatarak içindeki havayı çekip, vakumlanmasını sağlayın.
Poşetin ağzına düğüm atın. Poşete düğüm attıktan sonra bamyaları tekrar bir poşete daha koyun. Bamyalar 2 poşet içinde olursa, bulunduğu dondurucuda diğer donan sebzelerin kokusunu almaz.
Hazırladığınız bu yöntem ile taze bamyaları buzlukta uzunca bir süre saklayabilirsiniz.
Dondurucuda sakladığınız bamyaları kullanmak istediğiniz zaman, öncelikle bir tencere içerisine zeytinyağı ve ince ince doğranmış soğanı koyup, kavurun. Ardından salçayı da ekleyip, kavurmaya devam edin. Daha sonra dondurucudan çıkarttığınız bamyayı donmuş halde soğan ve salçanın üzerine koyun. Üzerine sıcak su ve damak tadınıza göre tuz koyup, kışlık bamyayı pişirebilirsiniz.
Bamya, derin dondurucu içerisinde saklanmaya oldukça elverişli olan besinler arasında yer alır. Böylece derin dondurucuya koyduğunuz bamyalar dondurucu içerisinde 8-12 ay arası boyunca tazeliğini korur.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 3 kişilik buzlukta bamya saklama yöntemi içindir.
Afiyet Olsun.