| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Bezelyeli enginar yemeği yapımı için; öncelikle 1 adet orta boy soğanı ince ince doğrayın. Ardından 4 adet orta boy enginar çanağının her birini 6 eşit parçaya bölün. Enginarların kararmaması için her bir parçayı limon ile bolca ovalayın. İsteğe göre enginarları limonlu su içinde de bekletebilirsiniz.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 1 çay bardağı kadar zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine doğradığınız soğanları ekleyip, 2 dakika kadar kavurun.
Ardından kavrulan soğanların üzerine enginarları ekleyip, 3 dakika kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Daha sonra tencereye 2 su bardağı taze bezelye ekleyin.
Damak tadınıza göre tuz, yarım limon suyu ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker koyup, karıştırın.
Son olarak tencereye 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın.
Yemeğiniz kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde enginar ve bezelyeler yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişme süresi değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle yemeği pişirirken kontrollü bir şekilde pişirin. Gerekirse çok az su ilave edebilirsiniz.
Bezelyeli Enginar yemeği piştikten sonra üzerine 2 tutam ince ince doğranmış dereotu ve 2 sap ince ince doğranmış taze soğan ekleyip, karıştırın. Ardından ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız Ege usulü enginarlı bezelye yemeğini ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre servis esnasında üzerine tekrardan limon suyu ve zeytinyağı dökebilirsiniz.
Bezelyeli enginar yemeği yapımında enginarları hiç kesmeden bütün şeklinde de pişirebilirsiniz. Tabi bu şekilde pişirmeniz pişme süresini uzatacaktır. İsteğe göre yemeğinize küçük küpler şeklinde doğranmış havuç, patates ve iç baklada da ekleyebilirsiniz. Limon miktarını damak tadınıza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz. Dilerseniz bezelyeli enginar yemeğini etli ya da kıymalı olarak da pişirebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik bezelyeli enginar yemeği içindir.
Afiyet Olsun.