Dünya mutfaklarında eşi benzeri olmayan, Türk mutfağının en zarif kategorisidir zeytinyağlılar. Sadece bir yemek değil, bir kültürdür; yaprak sarmasından taze fasulyesine, enginarından imam bayıldısına kadar her biri ayrı bir sanat eseridir. Genellikle soğuk servis edilen, dinlendikçe güzelleşen ve "bir gün sonra" en mükemmel tadına ulaşan bu yemekler, hafiflik ve sağlık arayanların favorisidir. Bu kategoride; sebzelerin o canlı renklerini kaybetmediği, kararmadan pişen, limon ve şeker dengesiyle damak çatlatan, Ege ve Akdeniz esintili en seçkin tarifleri derledik.