3 su bardağı ayıklanmış taze barbunyayı derin bir tencere içine koyun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin. 20 dakika haşlayın. Daha sonra haşlanan barbunyanın suyunu süzün.
Diğer tarafta geniş bir tencere içine 1 adet ince ince doğranmış soğanı koyun. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı döküp, 2 dakika kadar kavurun. Daha sonra 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. 1-2 dakika kadar daha kavurun.
Ardından haşlanmış taze barbunyaları, 1 yemek kaşığı toz şeker, tuz ve hafifçe üzerlerine çıkacak kadar ılık su ekleyin. 1 baş ayıklanmış sarımsakları da bütün olarak koyup, karıştırın.
Zeytinyağlı taze barbunya yemeğini hafifçe suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, tencere içinde soğumaya bırakın.
Hazırladığınız zeytinyağlı taze barbunya yemeğini servis tabağına koyun. Üzerine bolca ince ince doğranmış maydanoz serpiştirip, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.