3 adet patlıcanı alacalı soyup, uzunlamasına dörde kesip, doğrayın. Acısını alması için tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletin.
Diğer yandan 2 adet domatesi küp küp doğrayın. 4 adet yeşil biberi halka halka doğrayıp, 8 diş sarımsağı bütün olarak bırakın. Bir tencereye sırasıyla doğradığınız domatesleri, biberleri ve sarımsakları koyun. En son suyu süzülmüş patlıcanları ilave edip, üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.
Ardından 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz ve biraz ılık su ekleyip, ocağa alın. Yemeğinizi kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynayınca bir kere karıştırıp, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Zeytinyağlı patlıcan yemeği piştikten sonra altını kapatıp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.