500 gr barbunyayı derin bir tencere içine koyun. Üzerine çıkacak kadar su döküp, az miktar diri kalacak şekilde haşlayın.
Daha sonra 1 adet havuç ve 1 adet patatesin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğrayın. Derin bir tencere içine yarım çay bardağı zeytinyağı koyun. Üzerine ince ince doğranmış 1 adet soğanı ve doğranmış havuçları ekleyin. 2-3 dakika kadar kavurun.
Ardından 1 tatlı kaşığı domates salçasını koyup, 1 dakika kadar daha kavurun. Haşlanmış barbunyaları, doğranmış patatesleri, tuz, 1 çay kaşığı toz şeker ve üzerine iki parmak çıkacak kadar su ekleyip, kaynamaya bırakın.
Zeytinyağlı barbunya pilaki yemeğiniz kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde barbunya, patates ve havuç yumuşayana kadar pişirin.
Zeytinyağlı barbunya pilaki yemeği piştikten sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Daha sonra servis tabağına koyun. Üzerini ince ince doğranmış maydanoz ve limon ile süsleyerek, servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.