| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 20 dakika | 4 Kişilik |
Yoğurtlu madımak salatası yapımı için; öncelikle 300 gr madımak otunu temizleyip, bolca su içinde yıkayın. Ardından suyunu iyice süzün.
Daha sonra madımak otlarını bıçak yardımı ile ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta büyüklükte bir tencere içine 5 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyup, 2 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine doğradığınız madımakları, 1 diş ince ince doğranmış sarımsak ve biraz tuz ekleyin.
Madımakları orta ateş üzerinde 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun.
Ardından tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateş üzerinde madımak otları yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra ocak üzerinden alıp, kenarda ılımaya bırakın.
Diğer tarafta küçük bir kase içine 1 su bardağı yoğurt koyun. Yoğurdun üzerine 1 diş ezilmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, iyice çırpın.
Daha sonra pişen madımak otunu bir kase içine koyun. Üzerine çırptığınız sarımsaklı yoğurdu ekleyin.
Tüm salata malzemelerini kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Son olarak küçük bir sos tavası içine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, hafifçe kızdırın.
Hazırladığınız yoğurtlu madımak salatasını servis tabağına koyup, güzelce yayın. Üzerine kızdırdığınız sosu döküp, servis edebilirsiniz.
Madımak; kuzukulağıgiller familyasına ait, toprak üstünde yatık sürünücü odunsu gövdeli, ufak pembe çiçekli, çok yıllık yenebilen otsu bir bitkidir. Madımak, Türkiye nin birçok yerinde doğal olarak yetişmektedir. Özellikle Orta Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde yaygındır. Madımak, nisan ve haziran ayları arasında toplanır.
Madımak otu ince ince doğranıp, ıspanak gibi pişirilip, bulgurlu, pirinçli ya da yumurtalı olarak hazırlanır. Aynı zamanda küçük küçük doğranarak yoğurtlu çorbası yapılır. Madımak otunun en yaygın kullanım şekli, yoğurtlu madımak yemeğidir. Madımak otu taze olarak salatalara eklenebilir veya yoğurtlu mezesi hazırlanabilir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 20 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik yoğurtlu madımak salatası içindir.
Afiyet Olsun.