| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Mantarlı tarhana çorbası yapımı için; ilk olarak 250 gr mantarın kabuğunu soyup, nemli bir bez ile temizleyin. Ardından mantarları çok küçük olmayacak şekilde dilimleyin. 1 adet küçük boy kırmızı kapya biberi minik küpler şeklinde doğrayın. 2 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.
Diğer tarafta orta boy derin bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine doğradığınız biberleri ekleyin.
Biberleri 1 dakika kadar sürekli karıştırarak, kavurun.
Daha sonra biberlerin üzerine doğranmış mantarları ve doğranmış sarımsakları koyun.
Mantarlar suyunu salıp, çekene kadar orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, kavurun. Ardından kavrulan mantarların üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyin. Salçaların hafifçe kokusu çıkana kadar bir süre daha kavurmaya devam edin.
Daha sonra tencereye 4 yemek kaşığı toz tarhana koyun.
Tarhanayı da diğer malzemeler ile birlikte 1 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.
Son olarak tencereye 4 buçuk su bardağı suyu azar azar dökün. Topaklanma olmaması için bir yandan da çorbayı hızlı bir şekilde karıştırın. Çorbanız kaynayıp, kıvam alana kadar orta ateş üzerinde sürekli karıştırarak, pişirin. Daha sonra damak tadınıza göre tuz ve kuru nane ekleyip, karıştırın.
Mantarlı tarhana çorbası piştikten sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Çorbanızın kıvamı koyu ise üzerine azar azar sıcak su döküp, kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik mantarlı tarhana çorbası içindir.
Afiyet Olsun.