| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 40 dakika | 1 Orta Boy Kavanoz |
Haşlama pancar turşusu yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy kırmızı pancarı kabuğu ile birlikte güzelce yıkayın. Daha sonra pancarları derin bir tencere içine koyun. Üzerlerini geçecek kadar su döküp, ocak üzerine alın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde pancarlar yumuşayana kadar pişirin. Pancarların pişip pişmediğini bıçak batırarak, kontrol edebilirsiniz. Eğer çatalı batırınca yumuşak bir doku hissediyorsanız, pancarınız pişmiş demektir. Tarifte kullandığım çay bardağı ölçüsü 110 ml dir.
Pancarlar piştikten sonra tencereden alıp, soğumaya bırakın. Pancarlar soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Ardından pancarları orta kalınlıkta olacak şekilde halkalar halinde dilimleyin.
Daha sonra dilimlediğiniz pancarları çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
Diğer tarafta küp şeklinde doğradığınız pancarları orta boy bir kase içine koyun. 1 diş sarımsağı ince ince doğrayıp, üzerlerine serpiştirin.
Son olarak pancarların üzerine damak tadınıza göre tuz ve 1 çay bardağı kadar üzüm sirkesi döküp, güzelce karıştırın.
Hazırladığınız haşlama pancar turşusunu buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Eğer turşunuzu hemen servis etmezseniz hava almayan kapaklı bir kap içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Haşlamadan pancar turşusu normal turşu yapar gibi yapılır. Bunun için pancarlara ön haşlama yapmadan kabuğunu ince soyup, küp şeklinde doğrayın. Bir kavanoz içine doğradığınız pancarları koyun. Üzerlerine tuz, sirke ve içme suyu ekleyip, kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Haşlamadan pancar turşusu uzun sürede olacaktır. Bunun için serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Kıtır ve hafif yumuşak olunca turşu olmuş demektir.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 40 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 1 orta boy kavanoz haşlama pancar turşusu içindir.
Afiyet Olsun.