| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 40 dakika | 10 dakika | 6 Kişilik |
Erişteli yeşil mercimek çorbası yapımında; öncelikle 1 çay bardağı yeşil mercimeği orta boy derin bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra ayrı bir tencere içine 2 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ve 1 diş ince ince doğranmış sarımsak ekleyip, 2 dakika kavurun.
Kavrulan soğan ve sarımsak üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
Ardından tencereye pişen yeşil mercimeği koyun.
Mercimeğin üzerine 4 su bardağı sıcak su döküp, kaynamaya bırakın.
Daha sonra kaynayan suyun içine yarım çay bardağı erişte makarna, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Erişte makarna yumuşayana kadar pişirin.
Son olarak erişteli mercimek çorbasının üzeri için; küçük bir tava içine 1 yemek kaşığı tereyağ koyup, eritin. Eriyen tereyağının içine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip, biraz kızdırın. Naneli karışımı pişen çorbanın üzerine dökün.
Çorbayı kepçe yardımı ile karıştırın.
Hazırladığınız erişteli yeşil mercimek çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 50 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 40 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 6 kişilik erişteli yeşil mercimek çorbası içindir.
Afiyet Olsun.