Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası Yapılışı :
Şehriyeli yeşil mercimek çorbası için; ilk olarak 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, suyunu süzün. Ardından orta boy derin bir tencere içine 8 su bardağı su dökün. Suyun içine yıkadığınız mercimeği ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra orta kısık ateş üzerinde mercimekler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra pişen mercimeğin üzerine yarım su bardağı arpa şehriye koyup, güzelce karıştırın. Şehriyeler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirmeye devam edin.
Diğer tarafta çorbanın sosu için; orta boy bir tava içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanların üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Salçayı kavurduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve damak tadınıza göre karabiber koyun. Baharatları da diğer malzemeler ile birlikte kısa bir süre kavurup, ocak üzerinden alın. Hazırladığınız soğanlı salçalı sosu çorbanın üzerine ekleyin. Son olarak damak tadınıza göre tuz koyup, 1-2 taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Çorbanızın kıvamı çok yoğun ise üzerine azar azar kaynar su ekleyip, kıvamını açabilirsiniz.
.jpg "Yaptığınızda Yemelere Doyamayacağınız Nefis Bir Çorba : Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası")
Hazırladığınız şehriyeli mercimek çorbasını 5 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Anadolu Sofralarının Vazgeçilmezi: Yeşil Mercimek Çorbası’nın Hikayesi
Yeşil mercimek, Türk mutfak kültüründe "Kara Şimşek" lakabıyla bilinen, halk arasında besleyiciliğiyle nam salmış kadim bir bakliyattır. Özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde kış aylarının vazgeçilmezi olan bu çorba, ailenin bir araya geldiği sıcak sofraların simgesidir. Geleneksel olarak erişte (kesme hamur) ile yapılsa da, arpa şehriye ile hazırlanan versiyonu daha hafif ve modern bir dokunuş sunar. Her yörede farklılık gösteren bu tarif, kimi yerlerde terbiyeli kimi yerlerde ise bu tarifte olduğu gibi soğanlı ve salçalı sos ile tatlandırılarak servis edilir.
Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası başka nasıl yapılır? Bu tarif; içine küçük doğranmış havuç ve patates eklenerek sebzeli bir formda hazırlanabilir veya şehriye yerine ev yapımı erişte kullanılarak daha geleneksel bir kıvama ulaştırılabilir. Ayrıca, su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanmak, çorbanın besleyiciliğini ve lezzetini bir üst seviyeye taşıyan popüler yöntemler arasındadır.
Püf Noktası :
Mercimekleri haşladıktan sonra eklediğiniz arpa şehriyelerin pişme sürecinde ara ara karıştırmak, şehriyelerin tencerenin tabanına yapışmasını önleyerek eşit şekilde yumuşamasını sağlar.
Sosu hazırlarken kuru nane ve kırmızı toz biberi yağda çok uzun süre yakmadan, sadece kokuları çıkana kadar kısa bir süre kavurmak, çorbanın renginin ve aromasının canlı kalması için kritiktir.
Çorbanın kıvamı bekledikçe veya piştikçe yoğunlaşırsa, üzerine azar azar kaynar su ekleyerek dilediğiniz akışkanlığa kolayca getirebilirsiniz.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası, piştikten sonra lezzetlerin iyice oturması için 5 dakika kadar dinlendirilmeli ve sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında taze bir dilim limon veya bir miktar sirke ile lezzetini katlayabilirsiniz. Artan çorbanızı buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz; ancak şehriyelerin suyu çekmeye devam edeceğini unutmayıp ısıtırken bir miktar sıcak su ilave etmeniz gerekebilir.
Mercimekleri önceden ıslatmak gerekir mi?
Yeşil mercimek genellikle ıslatılmadan da kısa sürede pişer; ancak daha hızlı pişmesini ve gaz yapmamasını isterseniz kısa bir süre ılık suda bekletebilirsiniz.
Şehriyeler hamur olur mu?
Şehriyeleri mercimekler hafifçe yumuşadıktan sonra ekleyip yumuşayana kadar pişirir ve ardından dinlendirirseniz formunu koruyacaktır.
Salça yerine taze domates kullanılır mı?
Evet, rende domates kullanılabilir ancak domates salçası çorbaya o klasik esnaf lokantası rengini ve yoğunluğunu veren temel malzemedir.
Çorbaya un eklemeli miyim?
Bu tarifte kıvamı yeşil mercimeğin kendi özü ve arpa şehriye sağladığı için ayrıca un kavurmanıza gerek yoktur.
Kırmızı mercimekle bu tarif yapılır mı?
Kırmızı mercimek çok daha çabuk dağıldığı için bu tarifin dokusu yeşil mercimek ile çok daha karakteristik ve taneli olur.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 6 kişilik şehriyeli yeşil mercimek çorbası içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 4.11.2025 🔄 2.03.2026
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?